2015年8月12日 星期三

滷豬皮


解我思鄉的饞病。(並補充流失的膠原蛋白)(摸臉)

材料:

豬皮  一大塊
大蒜   數瓣
滷肉汁   一碗
(預先留了一碗就是要用來滷豬皮,放冷凍可保存一兩個月沒問題)

做法:

清理乾淨的豬皮切成小塊
(處理豬皮的做法請參考豬皮高湯)



解凍的高湯下鍋,加一杯水,小火煮滾
(呈現凍狀是因為滷的時候也有放豬皮,膠質豐富)



湯汁煮滾之後,放豬皮



以及整顆完整的大蒜
(可以解膩,增添香氣)



蓋上鍋蓋,小火滷個十分鐘就可以了
(我喜歡還有點彈牙的口感。如果你喜歡更柔軟一點,滷十五到二十分鐘,但不建議滷超過這個時間,豬皮入口即化的口感有點噁心啊~)



煮碗陽春麵,配上這個滷豬皮,就有去到小吃攤的家鄉感。
(來罐黑松沙士就更像了)



2 則留言:

  1. 很像韓國烤豬皮的樣子,但豬皮不好弄,感覺本來騷味蠻重的。

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    1. 所以一定要跑活水
      (我這是美國臭豬肉,不跑活水去腥根本不能吃)

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