羽衣甘藍(kale)蜜桃沙拉

正值炎夏，蔬菜水果類都好便宜。甜桃、蜜李、桃子一大袋才1.79塊，新鮮多汁又大顆，三不五時就買一袋放冰箱，當作隨手點心。

這個沙拉是在某間餐廳嘗到的意外驚喜，羽衣甘藍的微苦味，和醃過的甜桃很合拍，加上堅果類的風味，開胃又爽口。於是買把甘藍菜，回家如法炮製一番。

材料：

羽衣甘藍  一把
(如果買不到這個，用球芽甘藍葉片撥開，也有一點相似的效果)
甜桃  兩顆
核桃  手抓一把
粗粒黑胡椒  適量

油醋醬：初榨橄欖油：巴薩米克醋2~3：1、蒜泥、鹽、黑胡椒粉
(甘藍葉很硬會刮舌頭，所以橄欖油要多放一些)
醃甜桃：砂糖、蘋果汁(若沒有，可改用蜂蜜水)、香草精兩三滴(可加可不加)

做法：

桃子要醃，所以先處理

從中間用刀子劃一圈

兩邊一轉，就可以輕易分兩半

去籽，切成薄片，每放一層到碗裡就灑一層糖

再倒入適量蘋果汁

蓋上保鮮膜，放冰箱醃至少一個小時以上，讓桃子變軟入味
(我醃一個下午)

羽衣甘藍，用冷水沖洗乾淨
(因為要生吃，用菜瓜布稍微刷一刷比較保險)

把葉片用手撕下來

撕下來的葉片泡冷水，加點小蘇打粉再搓洗乾淨，直到葉片上沒有白白的粉末狀為止
(這一大盆，一半做沙拉，另一半拿去煮牛肉麵)

菜梗不要丟，可以做醃菜

洗乾淨的菜葉瀝乾，放入沙拉碗中

把桃子從冰箱取出，試吃一片，口感像高級版的罐頭水蜜桃
(醃越久越軟)

醬料我用油醋沙拉醬
(也可以用凱薩或千島，酸酸口感的沙拉醬皆可)

桃子連醬汁倒在甘藍菜上，倒入沙拉醬

撒上粗粒黑胡椒

敲碎的核桃用平底鍋煎到表面微黃有香氣

倒入沙拉裡面，把所有的材料拌勻

吃膩了一般的沙拉，試試不一樣的風味！

今天晚餐的主菜是現成的培根牛排，買的時候牛肉外面就已經裹一層培根，直接下鍋煎熟即可
(把鍋子燒到熱燙，下牛排，五分鐘後再翻面再煎三分鐘，是三分熟的程度)
(要依牛排厚薄調整時間，這牛排比較厚又有培根，我兩面各煎八和六分鐘，還把旁邊也滾一滾以防培根沒熟)

簡單清爽，味覺豐富的晚餐，適合不想動腦的夜晚。