2015年8月13日 星期四

羽衣甘藍(kale)蜜桃沙拉


正值炎夏,蔬菜水果類都好便宜。甜桃、蜜李、桃子一大袋才1.79塊,新鮮多汁又大顆,三不五時就買一袋放冰箱,當作隨手點心。

這個沙拉是在某間餐廳嘗到的意外驚喜,羽衣甘藍的微苦味,和醃過的甜桃很合拍,加上堅果類的風味,開胃又爽口。於是買把甘藍菜,回家如法炮製一番。

材料:

羽衣甘藍  一把
(如果買不到這個,用球芽甘藍葉片撥開,也有一點相似的效果)
甜桃  兩顆
核桃  手抓一把
粗粒黑胡椒  適量

油醋醬:初榨橄欖油:巴薩米克醋2~3:1、蒜泥、鹽、黑胡椒粉
(甘藍葉很硬會刮舌頭,所以橄欖油要多放一些)
醃甜桃:砂糖、蘋果汁(若沒有,可改用蜂蜜水)、香草精兩三滴(可加可不加)

做法:

桃子要醃,所以先處理



從中間用刀子劃一圈



兩邊一轉,就可以輕易分兩半



去籽,切成薄片,每放一層到碗裡就灑一層糖



再倒入適量蘋果汁



蓋上保鮮膜,放冰箱醃至少一個小時以上,讓桃子變軟入味
(我醃一個下午)



羽衣甘藍,用冷水沖洗乾淨
(因為要生吃,用菜瓜布稍微刷一刷比較保險)



把葉片用手撕下來



撕下來的葉片泡冷水,加點小蘇打粉再搓洗乾淨,直到葉片上沒有白白的粉末狀為止
(這一大盆,一半做沙拉,另一半拿去煮牛肉麵)



菜梗不要丟,可以做醃菜



洗乾淨的菜葉瀝乾,放入沙拉碗中



把桃子從冰箱取出,試吃一片,口感像高級版的罐頭水蜜桃
(醃越久越軟)



醬料我用油醋沙拉醬
(也可以用凱薩或千島,酸酸口感的沙拉醬皆可)



桃子連醬汁倒在甘藍菜上,倒入沙拉醬



撒上粗粒黑胡椒



敲碎的核桃用平底鍋煎到表面微黃有香氣



倒入沙拉裡面,把所有的材料拌勻



吃膩了一般的沙拉,試試不一樣的風味!



今天晚餐的主菜是現成的培根牛排,買的時候牛肉外面就已經裹一層培根,直接下鍋煎熟即可
(把鍋子燒到熱燙,下牛排,五分鐘後再翻面再煎三分鐘,是三分熟的程度)
(要依牛排厚薄調整時間,這牛排比較厚又有培根,我兩面各煎八和六分鐘,還把旁邊也滾一滾以防培根沒熟)



簡單清爽,味覺豐富的晚餐,適合不想動腦的夜晚。



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