紅燒甜椒鑲肉、番茄蘑菇蝦仁、韓式涼拌豆腐

和大個子媽消磨了一個禮拜，陪著她走上走下，東聊西聊很愉快，陪伴四歲小姪女也很有趣，學到很多可愛的兒童英文字彙。悠哉了幾天，唯一無法太開心的就是：食物。

大個子妹那幾個小孩挑食的跟鬼一樣(大兒子來訪遊記)，所~~有的蔬菜都拒絕入口，去吃披薩，要點兩個一模一樣的口味，只是一個有蔬菜一個沒有，媽的披薩能有什麼蔬菜？不就是一些橄欖和鼻屎大的蘑菇而已嗎？！汽水當開水灌，吃洋芋片、OREO、零食當晚餐，我看過他們吃最完整的一餐就是麥當勞。(因為薯條是蔬菜)
(有些中西部美國人真的認為薯條是蔬菜)

這是從小養成的習慣，據說他們的父親這輩子只吃三種食物：漢堡、熱狗、薯條，前幾年離婚了我沒見過，不過孩子從小就看爸爸這樣吃，有樣學樣。大個子媽其實做了很多努力，買些水果擺桌上讓孩子隨手可拿，或用水果做些甜點沙拉，兩個女兒現在會嘗試吃點蔬菜水果，但三個兒子完全無動於衷，堅持只吃垃圾食物。(是的大個子妹有五個小孩，除了老大20歲已經搬出家門之外，你可以想像當三個青少年、一個四歲娃娃的保母有多吵鬧)

飲食習慣這麼差是父母的責任，我這個來作客的當然不會多嘴說什麼，但是因為大個子媽負責白天照顧他們，我也就每天跟著他們吃這些垃圾食物(大個子媽會另外做個沙拉讓大人分著吃)。吃到第三天開始便秘，第五天冒出痘痘，第七天已經毫無食慾，再這樣吃下去，兩個月過後我就會被診斷出大腸癌了吧。

一回家，趕緊做些人吃的食物，安撫我疲倦的腸胃道。

紅燒甜椒鑲肉材料：

彩色小甜椒 
義大利香腸 
荸薺
蒜頭

醬油、味霖、米酒、白胡椒粉

做法：

香腸大約用了三根的份量，剩下的絞肉用不完沒關係，隔天炒馬鈴薯當早餐

買不到新鮮荸薺，只有罐頭的

好處是不用自己削皮，切一切就好
(沒有荸薺，用筍子代替也可，反正是脆脆的口感)

香腸從腸衣裡面擠出來，拌入切小丁的荸薺

倒入一點米酒，稍微拌勻，肉餡就完成了
(我現在很愛用香腸代替絞肉做料理，黏度十足又不用另外調味，超方便的)

小甜椒洗乾淨
 (另外用了兩根綠色的墨西哥辣椒Jalapeno)

把頭切掉，裡面的纖維用手挖掉，種籽用水沖乾淨
(處理墨西哥辣椒時請帶手套。我偷懶沒帶，挖完種子之後，右手食指和中指辣了半個小時，痛死我了)

尾端用竹籤插個小洞，空氣流通，比較容易塞絞肉

用筷子慢慢往裡面填塞，先塞一半，再放另一半，一次一大坨，下面很容易空空的塞不滿

絞肉煮過之後會縮水，所以塞滿一點沒關係

五顏六色排排站，真漂亮~

熱鍋，不用放油，將甜椒下鍋，開中火
(香腸富含油脂，烹調時要減少用油量)

乾煎到表面出現焦色

醬油：味霖3：1，半杯米酒、半杯水，灑點白胡椒粉，幾瓣拍碎的蒜頭，大火煮滾

湯汁滾了之後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮十到十五分鐘

開蓋，香氣撲鼻

將甜椒裝盤

再淋上滿滿的湯汁。

燉煮過的甜椒充滿甜味，搭配鹹香絞肉一口咬，荸薺增添脆口嚼感，各種美味滲入湯汁裡，帶點微微的辣味，光這湯汁拌飯，我就可以扒掉一大碗

番茄蘑菇蝦仁材料：

牛番茄 一顆
蝦仁  十隻左右
蘑菇  四五朵
羅勒  適量
(培根一片)

鹽、黑胡椒粉、牛奶

做法：

蘑菇切片、番茄切塊、羅勒切碎、蝦仁去殼去腸泥
(番茄和羅勒來自小菜園)

早餐用來煎培根的鍋子，充滿油脂香氣，直接拿來煎蝦仁
(或是拿一片培根切碎，用中小火煎出油脂)

兩面煎到變色的蝦仁撈起備用

同一個鍋，將番茄和蘑菇下鍋

加半杯水、牛奶兩三匙，燉煮五分鐘或到番茄軟爛，灑鹽和胡椒調味
(牛奶可以增添濃醇味)

蝦仁下鍋，煮熟

最後再灑上羅勒，拌勻就可以起鍋

番茄的酸味和培根的香氣，這道也很下飯。

韓式涼拌豆腐，超~~級簡單。

準備一盒嫩豆腐，倒在盤子上，切小塊

上回韓式辣醬涼麵的醬汁，直接倒在豆腐上，完成。
(刻意多做點醬汁，放了兩天更入味)

冰冰涼涼的涼拌辣豆腐，清涼消暑。

搭配也很健康的紫米糙米飯，兩個人把整桌一掃而空，大呼過癮。

下廚的順序為：把豆腐倒上辣醬，放冰箱(讓豆腐入味)；處理甜椒絞肉然後下鍋，燉煮甜椒的時間，拿來處理蔬菜、煮番茄蘑菇蝦仁剛好。

這一桌約花了半小時，其中有十五分鐘是在填塞絞肉。