高麗菜捲湯咖哩，紫米糙米飯

想到咖哩，第一印象是濃郁熱燙，雖然好吃，但在炎熱的夏天裡總有點負擔太重。

這次除了使用很多蔬菜之外，還加了很多水和一些蘋果汁，變成有點湯咖哩的味道，口感清爽且帶點酸甜，搭配有嚼感的紫米糙米飯，非常促進食慾。

高麗菜捲材料：

台灣高麗菜
香腸肉捲
(我最近很迷戀用香腸肉做料理，免調味免絞，肉質有黏性又方便調味，省很多事啊)

咖哩材料：

櫻桃番茄  一大把
(多一點可以增添酸味)
火腿
蘑菇、四季豆、櫛瓜
(蔬菜隨意)
馬鈴薯、山藥
大蒜 
起司絲、乾燥辣椒片(不吃辣可省略)
咖哩塊

做法：

高麗菜捲：
上次做高麗菜捲，是整顆高麗菜拿去鍋子裡燙，好處是葉子不容易破且很容易拔。但這次買的高麗菜很大顆，整顆燙有點太重，換個方式，先切再燙。

從根部先切個幾刀，把葉梗切斷

然後從上面輕輕剝

剝到一半時，從葉梗拔一下，整片葉子就下來了

剝下來的葉子清洗乾淨

煮一鍋滾水，把每片葉子煮個半分鐘或是變軟，就可以撈起來備用

香腸絞肉加一點切碎高麗菜，拌勻

泡軟的高麗菜鋪在桌上

鋪上適量的肉餡

菜梗的底部稍微切掉比較好包，切掉的菜梗就放入肉餡裡，不浪費

往上捲

往兩邊折

然後往前滾，捲起來

最後用牙籤固定

把所有的高麗菜捲弄完

煮飯：
一杯白米：一杯糙米，加一匙的紫米，洗乾淨，泡水一小時之後放電鍋開煮，不泡水也沒關係，外鍋的水多放半杯。米和水的比例為1：1.5。

煮到開關跳起來之後，把飯拌一拌，蓋上鍋蓋再悶十分鐘或以上

煮咖哩：
馬鈴薯、山藥切小塊
(只是增添不同口感。你要單用任何一種都可以)

把要切的部分削皮，抓著上面那端切，這樣就不會切完山藥手癢

剩下的山藥可以用錫箔紙包住放冰箱保存，切面就不會乾燥

番茄切小塊，蘑菇切片

冷油鍋放切碎的蒜，炒出香味之後，下番茄炒散

小火煮到冒出湯汁

加入一杯水(或雞高湯)、蘑菇，煮滾

火腿切成小塊，用中火煎到有點焦色

把高麗菜捲排排放入深鍋

倒入剛剛炒好的番茄湯、火腿

加入一杯蘋果汁，以及淹過材料的水，中火煮滾，然後轉小火，蓋鍋蓋燉四十分鐘到一小時
(故意多放水分，高麗菜煮過也會出水，就算加上咖哩塊也不會太濃郁)

開蓋之後，淡淡的番茄酸香氣飄出來，試一口湯頭，酸甜味十足

四季豆和櫛瓜，小菜園和陽台盆栽出品

最後五分鐘再下鍋煮
(才能保留口感)

加入咖哩塊，拌勻
(攪拌的時候要慢一點，熬煮過的高麗菜捲很軟，攪拌太大力會散光光)
(為什麼我會知道？因為我就是攪太大力怕咖哩塊不散，結果高麗菜捲散了一半他媽的)
(要預防這件事，可以先舀一小碗湯汁起來，融化咖哩塊之後再倒回鍋中)

咖哩都攪散了之後，隨個人喜好灑點起司絲(增添濃郁感)

以及辣椒片

燉煮過的高麗菜捲柔軟順口，大口咬下(燙)，滿滿咖哩湯汁，清甜帶點酸的口感，即使吃完這滿滿一大碗，身體也覺得毫無負擔。(打嗝)