高麗菜肉餛飩

聽說北台灣現在颱風假，賺到一天在家休息。

雖然這麼說有點老派，但拜託大家不要在颱風天出門，什麼唱歌、看電影、逛百貨之類，如果風雨很小那也就算了，風大雨大還硬要出去觀浪，真是找死還要拉人下水，到最後溺水成為OHCA送急診，何必咧？而且苦命的醫護人員在颱風天並不會休假，急診還會出現很多被砸傷的、感冒的、放颱風假沒有門診的(看醫生有挑時辰，不能改天就對了)，比一般時間還要忙三倍，搞死人。

沒事做嗎？颱風前採購時買點餛飩皮、絞肉之類，在家包餛飩，殺時間又能增加冰箱庫存，挺不錯的不是嗎？(好啦你要打麻將也行，總之若真的風雨大就少出門吧)

一般的菜肉餛飩是用青江菜，最近這裡買不到，剛好讓我看到漂亮的台灣高麗菜，拿來和絞肉混合，增加多汁感和甜味，上品！

材料：

餛飩皮
豬絞肉  (我用腰間豬排肉自己打成絞肉)
蝦仁   
高麗菜  1/3顆
雞蛋  一顆
大蒜

鹽、白胡椒粉、醬油、麻油

做法：

豬肉切小塊、蝦仁切半、高麗菜切碎

豬肉和蝦仁的比例大概是一半一半

我是用食物處理機攪打，順便就把蝦仁、調味料、大蒜等等一起下去

先加入一半的高麗菜

攪打到一半時再打入雞蛋，增加黏稠度，順便加入另一半的高麗菜，繼續攪打到呈現肉泥狀

如果沒有食物處理機，就用刀子剁碎絞肉和高麗菜(台灣有豬肉攤很方便啊)，然後放入碗中，加入雞蛋和調味料，用手甩打到絞肉呈現黏稠狀

盤子上撒點麵粉

餛飩皮下1/3放餡料

往上折，往左折

最後一折之前，皮上面抹一點餡料，幫助皮黏緊一點

餛飩不像餃子，包法很隨意，你要像我這樣包也行，懶得這麼多步驟，用手捏成一團變鼻涕餛飩也一樣好吃

包好的餛飩排排站，放冰庫冰硬

冰硬之後放夾鏈袋，放冰庫一兩個月都沒問題。想不到晚餐吃什麼，拿幾個出來煮碗湯、放把麵，加入喜歡的配料就是餛飩麵，輕鬆又美味。

冷水加熱，水還沒有滾之前餛飩之前餛飩就要下鍋，中火慢滾
(餛飩皮不耐煮，大火滾會讓餛飩皮一下子就跟衛生紙一樣散的亂七八糟，不好看也影響口感)

烏醋兩~三大匙(我喜歡吃很酸)、辣椒醬一小匙、一點點香油、蔥花

酸酸辣辣，滑溜順口，攪打過的絞肉彈性十足，酸辣熱湯襯托出自然的高麗菜甜味，風大雨大的夜晚，吃這個當晚餐，不是很棒嗎？