(用烤的) 炸雞翅

某個周末，邀請友人全家來我們家裡吃飯，這是午餐的其中一道。快速方便，風味也好，重點是不用顧爐火，只要事先醃製，客人來之前再丟進烤箱即可。一手拿雞翅一手拿啤酒，邊吃邊聊天，很適合在戶外招待客人。

參考的是："傑米‧奧立佛 省錢上菜" P.96 的傑米特製炸雞。他是拆卸整隻全雞，我沒有那麼閒的功夫，買一盒現成雞翅膀也成。

材料：

雞翅膀  一大盒 (約十二隻)

卡疆調味粉 (Cajun seasoning)
(這是一種美式南方風味的香料，食譜上用這個而我家剛好有。炸雞風味各有不同，請依個人口味調整，就算用蒜頭醬油醃也很好吃)

大蒜  數瓣
義式粗粒玉米粉 (polenta) 或是美式粗粒玉米粉 (corn meal)
(不能用勾芡用玉米粉，不一樣的東西喔)
麵包粉 
(冰箱放很久的全麥土司用食物處理機攪打，或去買一包)
鹽、黑胡椒粉、米酒
(傑米的食譜當然沒有米酒，這是我個人喜好)

做法：

把翅小腿和尾翅切開
(比較容易熟)

把切段的雞翅放入樂扣袋裡，撒入調味粉、鹽、黑胡椒粉、切碎的大蒜、一點點米酒倒入袋子裡，把雞翅和醬料揉一揉

鋪平，讓醃料平均沾滿雞翅，放入冰箱醃製一個鐘頭或以上，中間記得翻面一下，讓醃料入味
(我是前一晚就先醃製好，以免客人來時手忙腳亂)

隔天，醃好的雞翅連同醬汁，倒在鋪了錫箔紙的烤盤上

粗粒玉米粉，看起來有點像乾燥的碎玉米粒
(之前用過這個製作起司玉米糕，也可以煮成歪國人風味的玉米粥)

平均撒在雞翅上

雞翅轉一轉，確認每一面都沾滿玉米粉

烤箱預熱：190*C/375*F
烤二十分鐘

時間到，把雞翅取出來，烤箱保持溫度

烤過的雞翅淋點橄欖油，揉一揉，撒上現打麵包粉，平均沾滿雞翅

放回烤箱，再烤四十分鐘
(傑米的食譜是烤全雞烤這麼久，我只有小小雞翅，所以大約半小時之後就要顧一下爐火，別烤焦了)

出爐，香噴噴的(偽)炸雞翅

剛烤好的雞翅，皮酥肉嫩，南方風味十足。我不能說能完全打敗炸雞，但如果你偶爾嘴饞又正在減肥，這個烤炸雞可以稍微安撫一下。(搭啤酒也很適合)

客人裡有個兩歲的小帥哥，所以調味的部分沒有加辣，若你乃嗜辣之人，可以在醃料當中加兩根辣椒，或是麵包粉加點乾辣椒片一起攪打，更添刺激風味！