麻辣鴛鴦鍋

這就是史考特此行的重點！

(明明就不是，他是來探望朋友，不是為了吃才來的)(應該是吧)

如果是以咱們的標準，這小小幾盤料看起來一點也不豐盛。在台灣，每次不管是在外面吃還是在家吃，料盤一定要堆到滿出桌子才算是有準備。但是沒辦法，除了我已經盡力找料之外，還有個很大的障礙。

你想，我們最常吃的麻辣鍋料是什麼？

鴨血、豬血糕、滷大腸、牛筋、牛肚、鵝腸等等等。這些東西，其實不會買不到，國際超市有大把新鮮的內臟類材料。

但是....

歪國人不吃內臟啊~~~~~~~

大個子當然什麼都吃，但是這鍋是為了史考特準備的，要是湯鍋煮一煮，突然冒出個滷大腸，或是告訴他嘴裡咬的東西是豬血加上米，萬一他轉頭跑去廁所吐，這怎麼好咧？(這驚悚的程度，就想像你要喝碗湯結果湯料裡有隻蠍子或是蟬蛹，或是兔子頭，然後兔子眼睛還瞪著你，應該也會嚇死吧)
(這是飲食文化問題，沒有什麼對錯)

那不要討論內臟類，海鮮呢？

美國也沒有賣連著頭的蝦子，只有拔掉頭的冷凍蝦、切薄片的鮭魚、鼻屎那麼大的干貝，這些東西拿來煮麵可以，拿來煮火鍋，我不覺得會好吃，火鍋的海鮮都是燙一燙就好，才能吃到鮮味，冷凍的東西，還是算了吧。

都講成這樣，還要煮嗎？

又，這鍋其實是為了個歪國人準備的，倒是不需要以台灣人的標準去檢視，更何況他根本從來沒吃過麻辣鍋(當大個子告訴他我為了他準備火鍋時，他興奮的說他在夏威夷有吃過，但是有點清淡，我心想：清淡？再細問，他說那鍋叫做shabu shabu(=..=)，根本是個小火鍋和麻辣鍋都搞不清楚的傢伙，你說我又何必為了準備什麼料擔心呢)，所以我準備這些東西時，是以美國人偏甜偏鹹偏辣的口味為標準，其他什麼新鮮好料，就不需要想那麼多了。

白湯要花時間熬，所以我是前一天就開始準備
豬骨頭用冷水小火煮，煮出雜質之後倒掉，重新裝冷水

如圖所示，豬骨頭只有鼻屎那麼大(因為最近沒有用到豬排，排骨存貨不多)，所以我又另外加了一罐雞高湯進去。

因為辣湯是蒙古風味，所以白湯我就用比較清淡的湯底：乾的金針花、乾香菇、紅棗以及白蘿蔔，蓋上鍋蓋燉個兩小時。
(如果懶得這麼功夫，雞高湯加上白菜梗或白蘿蔔燉煮半小時，也可以當白湯)

這鍋白湯喝起來甜甜的，搭配辣湯剛剛好
燉好放涼，就可以放冰箱，隔天再拿出來用，這樣味道會更濃。

要吃鍋的那天，把湯拿出來，加熱到沸騰之後，加入切小段的白菜梗，稍微煮個半小時，讓白菜甜味煮到湯中，這樣白湯就完成了。

辣湯的部分，感謝住在加州的老師上次送我的小肥羊火鍋湯底(其實也有白湯湯底，但是老娘捨不得一次開兩包)

裡面有這樣四包：辣油、豆矢、辣椒油以及粉類調味

倒入鍋中，包裝上說加一千五百毫升的水，我加了兩千毫升，還是鹹到嚇死人，大陸人口味有夠重的。(但是孜然和其他香料的味道真的很香~~~)

同時加上蔥段、三十顆大蒜(這是包裝建議，不是我說的)，除此之外，我把"黃飛鴻麻辣花生"裡的花椒辣椒碎加進去，另外又加了一把院子裡拔的生辣椒。(大個子愛吃辣就算了，史考特也吹說他是吃辣中人，既然你們都這麼說了，我能不想辦法辣死你們嗎？)

湯鍋的部分，我在辣湯的湯底放了滷雞腳(給史考特的驚喜)，白湯部分則加了切斷的豆皮壽司用豆皮，增加白湯的甜味。

把兩種湯倒進去，把虱目魚丸丟進辣湯鍋當中，湯底就完成了。

除了蛋餃之外，我又另外弄了福袋
說是福袋，其實就是豆皮壽司的豆皮裡面裝上之前做的鮮肉湯圓而已。
(一般福袋裡面不是也有年糕和肉嗎？這樣想想其實差不多，呵呵)

看起來也有模有樣的，是吧！
(因為湯圓太大顆綁不起來，煮的時候要放在湯匙裡面煮才不會散掉)

蛋餃、福袋，我怕兩個大男生吃不飽，又再放幾顆水餃(我覺得水餃煮麻辣湯很好吃)，這就是今晚的佐料盤啦！

沾醬：

沙茶醬、醬油、烏醋、白醋、兩顆蛋黃、青蔥
如果不知道份量，以沙茶醬為基底，先加兩湯匙，然後加醬油，攪拌均勻之後試鹹淡，然後再加白醋烏醋試酸度(像我個人喜歡酸一點，白醋就加的跟醬油一樣多)，最後再加入蛋黃和蔥花即可。
(這樣的沾醬四人份差不多，但是這是一般情況，有人超愛吃沾醬當然就不一定了)

蛋白的部分，就拿來淋在肉片上，肉片吃起來會比較軟嫩
(這肉中看不中吃，油花好像裝飾用，煮完變好柴；不知道下次可不可以用牛排切片)

蔬菜盤：在亞洲超市買的秀珍菇、金針菇、美國的花椰菜，至於那高麗菜...............

是台灣來的喔~~~嘿嘿嘿~~~~~~~~~~~~~~
(之前有提過，美國的高麗菜難吃的就像塑膠片，可以買到這一顆我超開心的)
(又，就算是台灣的高麗菜飄洋過海來到這裡，一顆也不過九十塊台幣有找，每次在台灣買到一棵一百五十塊的高麗菜到底是怎樣？是搶劫還是騙錢來著？再說，為了台灣的水土保持，買平地高麗菜就可以了((而且其實也夠好吃的了))，不要買高山高麗菜才是正途)
(為了這高麗菜我好囉嗦)

再加上冬粉和王子麵，今晚的麻辣鍋佐料完成！

整桌排好，史考特興奮的在旁邊跳來跳去，一下子幫忙擺盤，一下子調整位置：妳要放到妳的部落格嗎？光線夠嗎？這樣位置可以嗎？我擺完之後，史考特用他的手機拼命照相，然後大個子看到這桌又用手機和相機也照了一輪，有完沒完啊這兩個~~~~

然後大個子又跑去酒櫃，拿出他在台灣買的金門五十八度，真是深得我心！吃火鍋就是要配高粱啊！！(摸頭)

食後記：

雖然前面囉嗦了一大堆，但是對我來說，可以在美國的家中吃到麻辣火鍋，就已經是很開心的事情，然後大個子的好友來訪，以及史考特平常一個人住，也少有機會和大家聚在一起，再加上從來沒吃過的食物，三個人都帶著非常愉快的心情喝酒吃肉，真是個歡樂夜晚！而且史考特聽到我告訴他，雞腳對皮膚很好之後，開心地啃了兩隻雞腳，真是乖孩子。

但是他們兩個很顯然的，低估了高粱的厲害，還沒開吃前，就一人一個小杯子乾杯，然後邊吃邊喝，動不動又乾杯，吃到後來，史考特開始神智不清，邊喝湯邊說：這湯好好喝，下次我一定要打敗妳，妳們一定要來我家.........然後人突然不見了，我還沒回神咧，就聽到客廳傳來卡車換檔的聲音。

史考特躺在沙發上，立馬睡著，打呼的聲音連湖對面的鄰居都聽得到。

大個子邊吃邊喊：高粱！乾杯！(還講中文柳)，見史考特叫不醒，過沒多久也昏睡在電視前的沙發上。

我只能說，你們兩個還太嫩了啊，哼哼哼..............(輕啜酒杯)