XO醬炒麵

待了三天整整的周末，大個子的好友史考特，禮拜一早上又得開十二個小時的車，回去佛羅里達了。

他們倆個當初在加州認識，是超過十年的好朋友。大個子後來輾轉搬來印第安那州，史考特則搬去佛羅里達州，相隔數千公里的遙遠，兩個人仍然保持聯絡；史考特這幾年過得不怎麼順利，更是常常打電話給大個子訴心事，有時候兩個人可以講一個小時，跟我都沒講這麼久！直到現在，都是保持著兩三天通一次電話的程度，要是他是女人，我看他們倆就結婚了吧！
(大個子說：不會，因為他不漂亮身材又不好，而且很囉唆)(可以這樣批評自己的好朋友嗎？)

因為距離這麼遠，又是好友的第一次來訪，大個子非常興奮，卯足全力的(要求我)把家裡整理乾淨。

某日在整理廚房時，他看著那些碗盤：好像有點舊。正好我也想換碗盤，就順勢叫他換一組新的，好友來嘛！不換不好意思！

隔天他下班，乒乒砰砰的搬東西，我從房間走出來的時候看到這些：

史考特是一個人來還是帶著祖宗八代來？我是叫你換一組碗盤，不是換八組，有必要買成這樣嗎？(早知道打蛇隨棍上，我就順便叫他買大台果汁機，只能說我太駑鈍了啊幹)

本來預計他到達的那天晚上要盛宴款待，誰知道老人家開車太慢，再加上早上睡過頭，比起原本以為要到達的時間整整晚了三個小時，晚上十一點誰跟你在那邊吃大餐？既然如此也沒辦法，那就來個簡單的炒麵，當作台灣味的第一餐吧！

材料：

鹹豬肉 (就是去亞洲超市買的那兩條五花肉)
櫻桃蘿蔔醃菜  (沒有的話隨便抓個葉菜類也可)
紅蘿蔔
乾香菇
雞蛋

大蒜、辣椒、蔥花
XO醬、醬油、麻油、清酒、糖
(這罐也是好友的愛心，飄洋過海從台灣來的XO醬)

做法：

大蒜、辣椒切小塊，鹹豬肉切薄片，紅蘿蔔、醃菜切小段，香菇泡熱水軟化之後切條

油鍋下大蒜和辣椒，炒出香味之後下紅蘿蔔。

紅蘿蔔炒軟之後，下鹹豬肉和香菇；鹹豬肉用油煎一下，肥肉那層會脆脆的

加入XO醬，和料拌炒均勻

麵條煮軟之後撈起，沖冷水，放旁邊備用

把泡香菇的水倒入鍋，加入大概兩湯匙的清酒，燉煮一下之後，倒入麵條以及醃菜，攪拌均勻，煮個兩分鐘收汁，同時加點醬油和糖，調整味道
(因為我不知道史考特的口味如何，又，所有的美國人都愛吃甜味重的東西，所以我這次有加糖，如果是炒給自己吃我不會加糖，這個就看各人口味了)

起鍋前灑一把蔥花

剛剛煮麵的水打顆蛋，底下的蛋白變色之後就用湯匙稍微撈一下把蛋白撈上來，然後關火，等一分鐘，就是漂亮的水波蛋了

麵裝盤，放上水波蛋，淋上幾滴麻油，上頭還撒了一些"黃飛鴻麻辣花生"，完成。

這黃飛鴻麻辣花生是我在亞洲超市掃到的，一小小包三塊錢有夠貴，但是花生大顆又脆，辣辣麻麻香香超好吃的，也是我唯一可以接受花椒味這麼濃的點心，拿來炒蘿蔔或芹菜更是絕配，撒在炒麵上也可以增添香氣和口感，平常我可是捨不得拿出來，看你是好朋友的份上才有的！(這一段是不是要用英文寫？)

食後記：

史考特的食量沒有大個子那麼驚人，但是還是很捧場的把這盤麵幾乎都吃完，只留下豬皮和一點點醃菜(還很上道的把花生都吃完了)，他一邊吃一邊稱讚：這炒麵的味道真是太棒了！謝謝妳為我準備這麼棒的食物！

果然是好朋友，兩個人都深黯拍馬屁的道理。