辣味香腸義大利直麵

上次清冰箱時吃掉冰庫裡的陳年香腸，雖然放了很久味道還是很好讓我念念不忘，之後去逛市場的時候，再看到當然就下手了，兩包七塊很便宜，而且這次的保證比較新鮮。

正確的名稱是義大利香腸，裡面是用粗絞肉，豬肉口感明顯、內餡調味很鹹，上次是一般的味道，這次則另外加買了辣味，不怎麼辣，但是有種很豐富的香料味(肉豆蔻、茴香之類的)，這種香料味，不拿來煮義大利麵太可惜。

材料：

義大利直麵
香腸
番茄
蘑菇

醃油菜花葉

辣椒、大蒜
鹽、黑胡椒、白酒

小菜園的櫻桃蘿蔔看起來很漂亮，我忍不住拔了一顆起來，看起來還太小顆要再等兩三天，那這顆就順便也入菜好了。

做法：

這大根辣椒是大個子辦公室的同事家裡的菜園拔的，聽說大豐收，所以辦公室裡每個人都分到一把，看起來很漂亮，香味也很濃；但是一來我不確定這辣椒的辣度到哪裡，再來我實在是咬辣椒籽咬到很害怕，所以就先把辣椒切半，用刀子把辣椒籽切除，洗乾淨，切小塊。

(沒有這種辣椒，用一般辣椒當然也可以)

滾水加鹽煮義大利麵。(要比包裝上建議的時間少煮三分鐘)

兩盤義大利麵的份量，我用三條香腸，其中一條先切小塊，另外兩條直接下鍋煎。

切塊的香腸用鍋鏟鏟成碎肉，灑下切片的大蒜拌炒均勻；另外兩條外表煎到金黃變硬就可以撈起來，切小塊備用

香腸本身就很油，煎的時候不用另外加油

加青辣椒繼續拌炒
(炒的時候有微微冒出辣味，幸好我把辣椒籽先切掉)

拌炒均勻再加切碎的番茄

加入切小塊的香腸，同時加點白酒，稍微燉煮一下
(這是去國際超市((Jungle Jim))買的白酒，大個子說那兒的酒都不會很貴，這瓶有點水果香氣，一點點甜，稍微偏酸，單喝也很好喝，下次再去逛！)

加入蘑菇拌炒。(我每次只要料理有加蘑菇，都是最後才放，因為我喜歡保留菇類的口感，如果你是喜歡吃軟透的蘑菇，一開始就可以加了，蘑菇很耐煮，煮多久都行)

加入煮軟的義大利麵，以及1/3鍋的煮麵水，稍微燉煮兩分鐘讓麵入味

最後再加入鹽醃油菜花葉，攪拌均勻，灑鹽和胡椒調味，完成。
(因為香腸是鹹的，鹽醃菜葉也有鹹，最後再加鹽才不會調味過頭)
(如果沒有鹽醃菜葉，用菠菜或其他易熟的葉菜類也可)

上桌之前，麵上面再撒上切片的櫻桃蘿蔔。

因為香腸本身的香料味，整盤義大利麵的香味非常豐富；剛採下來的櫻桃蘿蔔雖然小顆，但是香氣很濃厚；鹽醃油菜花葉的鹹味和苦味則讓整盤麵吃起來更有層次感。(好專業的用詞啊我)

這盤麵大個子超級愛(是說他什麼不愛呢)，吃的蘇蘇叫：我好幸福，每天都有這麼棒的食物。

看來他相當懂得拍馬屁的道理。

小提醒：

沒有這種香腸，其實台灣香腸也可以用來煮義大利麵，做法差不多，只是台灣香腸偏甜且沒有香料味，調味的時候鹽和胡椒要多加一點，另外，切片的時候要切薄一點，白酒換成米酒也會比較搭。