辣豆瓣牛排蔬菜炒麵

這道午餐是用來清冰箱的，感覺得出來吧。

每次買紅蘿蔔、洋蔥一買一大袋，用到最後剩下那兩三根要壞不壞的，看起來皮皺皺很討厭，最適合用大盤炒麵消滅它們。

材料：

牛排  一大塊
櫛瓜、蘑菇  (或隨便你喜歡的蔬菜)
洋蔥、紅蘿蔔 
油麵
大蒜

麻油、醬油、黑豆豉醬、米酒、蒜蓉辣椒醬、黑胡椒粉、烏醋

(日本製的油麵，很爽口又沒有怪味)

做法：

牛排用醬油、米酒、蒜頭醃製十分鐘或以上

切成條狀

蔬菜切條切片

滾水加鹽，把油麵下鍋

煮軟了就可以撈起來沖冷水，灑點麻油，預防麵條沾黏

大火熱鍋，將牛排下鍋快炒

炒到表面變色就撈起來，備用

剛剛炒牛排的鍋子不要洗，把紅蘿蔔和洋蔥下鍋，用中小火炒出香甜味

灑點鹽，灑點米酒一起炒

炒到洋蔥有點焦糖色的時候，下一匙豆豉醬、辣椒醬，與蔬菜炒勻

放櫛瓜和蘑菇
(要保持蔬菜清脆口感，就要後面才放不要炒太久)

與醬料拌炒均勻

麵條，與蔬菜炒勻

麵與蔬菜拌勻之後，放牛排

加點米酒，轉中大火，翻炒一兩分鐘，讓麵條吸收醬汁的味道
(這時候需要點手力，因為中大火很容易讓麵條黏鍋或燒焦，要不停地翻炒，但也是經過這一個步驟，炒麵才會香)

只有自己在家動手，才有這種麵多肉大塊，蔬菜清爽又多汁的料多味美炒麵。(飽嗝撫肚)