自製魚鬆

買不到好吃的魚鬆，只好自己來了。

我現在的口味越來越像大嬸，自己吃中飯常常就是一碗糙米飯配著醬瓜豆腐乳，再來點三島香鬆，或用韓式海苔包著吃，這種簡單的味道很吸引我，完全是個老太婆。接下來，應該會戴著斗笠包著花布，蹲在菜園中間吃飯糰了吧。(大嚼)

材料：

魚片 (我用冷凍鯛魚片四片)
(或各種你喜歡的魚，我下次想用鮭魚炒)
(這是第一次做沒經驗，下回要做，要用兩大包冷凍魚至少二十片，不然炒了半天只有小小一碗，非常不符合經濟效益)
鹽、蔥、薑片、米酒

黑糖、醬油

做法：

把魚片放入鍋，放入蔥薑、一杯米酒、一點鹽
(冷凍魚有腥味，去腥要做足)

蓋鍋蓋中火悶煮十分鐘，直到魚片軟熟

把煮熟的魚肉放碗裡，挑掉魚刺(如果有的話)，加入等量的糖和醬油
(我喜歡甜一點的魚鬆所以糖放較多。調味部分可隨人喜好調整)

用木湯匙把魚肉敲碎

拿一個平底鍋，一小匙油，把魚肉下鍋

維持中小火，慢慢炒

開始有點焦色

繼續炒

累了喝杯水，搬張板凳坐在爐前，再炒

炒到帶點焦香的金黃色以及乾鬆的程度，魚鬆就算完成了。從開始下鍋到炒成，花了半小時左右，汗流浹背只炒出這一小盆，真是.........

隔天早餐，立刻拿來配稀飯，自己炒的魚鬆很乾爽又香氣十足，甜甜香香的好下飯，可惜份量太少只夠吃兩餐啊！(扼腕)

失敗點：

要用大炒鍋或不沾鍋，不要用不銹鋼鍋。

魚肉會黏底，讓熟度不平均，一部份魚肉焦黃一部分還沒乾熟，越翻炒越黏氣死人，所以中間才會炒一炒換個鍋。