烤鷹嘴豆 (或烤雞豆)(或烤雪蓮子)

以上那些名稱，都是指同一種豆子。

一般吃這個豆子都是吃軟綿綿的口感，如鷹嘴豆泥、煮甜湯、燉豆子，這次拿來烘烤過後，口感有點像脆脆的花生，但是熱量少很多，也不像花生那麼燥熱容易長痘痘，香辣的口感，是完美的下酒小食。

要買新鮮的雪蓮子也可以，使用前記得泡水，或是去超市找一找，看看有沒有賣罐頭的，省一些功夫。

材料：

鷹嘴豆
初榨橄欖油
細香蔥 (或蔥花)(或省略)
海鹽、薑粉、蒜粉、孜然粉、紅椒粉、香菜籽(coriander seed)
(這次用的是中東風味，但香料的部分可隨人喜好更改：五香粉、日式七味粉、白胡椒、黑胡椒、醬油烏醋或甚至只灑點鹽烤都行，各有各的風味)

做法：

豆子鋪在烤盤上，平均淋上橄欖油，撒上香料滾一滾

烤箱預熱：210*C/420*F
入烤箱烤半小時，中間拿出來一次，搖一搖再放回烤箱，讓豆子每一面都烤得到

烤到表面金黃帶點焦色的程度

灑點細香蔥，搖一搖，就成啦！

趁熱吃有點酥軟燙口，稍微放涼，香氣脆感十足，會忍不住一直吃一直吃停不下來。(打手)

本來是拿來當晚餐菜，結果大個子愛上這香脆口感，故意留著不吃完，晚一點把整碗捧走，喝啤酒配電視，好不愜意。