巧克力蛋糕

從尼泊爾為期兩周的攀峰之旅回來後，大個子足足瘦了七公斤，肚子消了，下巴也沒了，他每天看著鏡子沾沾自喜。出門和朋友聚餐時，大夥稱讚他變瘦，他嘴上說還要努力，臉上的笑容都快要裂到耳朵邊。

他說他還要再努力瘦一點，叫我最近不要做甜點。

"喔。"我應聲。

兩個禮拜之後，我放在零食架上的餅乾糖果軟糖，逐漸越變越小包，連從舊金山買給我壓驚用的Ghirardelli巧克力，也莫名其妙消失的無影無蹤。

某日，我終於忍不住從這超大隻偷吃零食的老鼠背後出聲：最近想吃巧克力蛋糕嗎？

大個子滿嘴咬著零食：嗯........也好。

參考的網站是：Carol 自在生活

麵糊材料：

半甜巧克力 120 g

蛋黃 3個

無鹽奶油  60 g

細砂糖 (我用砂糖加黑糖)  30 g

鮮奶油  50 g

低筋麵粉  40 g

無糖可可粉  30 g

蛋白霜材料：

蛋白 3個

檸檬 半個

細砂糖  50g

(另外準備一點奶油和可可粉抹在模具上，以及撒在蛋糕上的糖粉)

做法：

烤箱預熱：170*C/350*F

把所有的材料秤重秤好

奶油和巧克力用微波爐融化

(網站上是用隔水加熱的方式，我比較懶，用微波爐融化也可以)

蛋黃和砂糖倒入盆中

用攪拌器攪打三分鐘，或者到蛋黃有點濃稠泛白的程度

(裡面小塊結塊是黑糖，用湯匙壓散就好)

把融化的巧克力、奶油以及鮮奶油倒入盆中，攪拌均勻

過篩的粉類，分成兩三次倒入麵糊當中，用刮勺攪拌

(倒入麵粉之後就不要開攪拌器了，以免過度攪打產生筋性，會影響蛋糕口感)

攪拌均勻，麵糊部分做到這裡

把蛋白倒入攪拌盆當中，攪拌器開高速，攪打蛋白霜。

中間分成兩三次，加入檸檬汁和砂糖

打到蛋白霜成形，整盆翻過來也不會滴落就可以了

(蛋白只要沒有沾到油或水或蛋黃，就非常容易打發)

先把部分(約1/3)的蛋白霜倒入剛剛的巧克力麵糊當中，拌勻

(不要太用力，以免把蛋白霜的空氣打掉)

然後把拌勻的巧克力麵糊，倒回剩下的蛋白霜當中，也是一樣，輕輕拌勻即可。

模具先抹上一層奶油

撒入一點可可粉，整盆轉一轉，讓可可粉均勻分布在模具中

(網站上是用白報紙，我沒有，用這方式防止蛋糕沾黏也行)

把蛋糕糊倒入模具當中，在桌上用力敲一下，讓空氣稍微排出，然後入烤箱。

170*C/350*F先烤15分鐘，接著轉為160*C/325*F再烤25分鐘。

這蛋糕出爐時的巧克力味道超濃的。

從模具中取出放涼

(可能奶油沒抹好，取出的時候還是有點破)

平均撒上糖粉

(這個步驟做完，美味度立馬加五十分)

旁邊放上切片的草莓，泡杯熱茶

(大個子愛配冰牛奶，好像小孩)

剛烤好的蛋糕相當濕潤綿滑，溫熱的口感很美味，但是不知怎麼的，一點也不甜。(為了配合大隻螞蟻，我在糖的用量上，已經比參考網站上的多加許多，但最後成品還是不夠甜，不知道是食譜配方的差錯還是我們的問題)

(這還用問嗎)

這蛋糕隔天冷冷的吃，就變成偏向磅蛋糕的厚實口感，搭配咖啡當早餐吃也不錯。