青花菜煎餅

放在冰箱一陣子的青花菜，很容易變軟變黃，偏偏美國的蔬菜都是大包裝，每次來不及吃，看到那軟掉的青花菜都有點阿雜。

切碎和麵糊喇一喇，煎熟之後端上桌，美觀又大方，而且很好吃。這招拿來處理老掉的青菜相當好用，神不知鬼不覺。

材料：

青花菜 一朵

牛絞肉 (豬絞肉也行) 隨意

中筋(或高筋)麵粉  半杯

地瓜粉  一大匙

鹽、胡椒粉、米酒

另準備沾醬：

番茄醬：黃芥末醬1：1，醬油一小匙、糖一點點、辣椒粉隨意

做法：

牛絞肉灑點鹽、胡椒粉、淋點米酒，下鍋炒散

炒到香氣冒出來，帶點肉汁的程度

(絞肉先炒過比較香)

把青花菜的梗和花蕊切開，盡量切細碎

切碎的花菜放入盆中

加入剛剛炒好的絞肉

麵粉和地瓜粉、鹽、胡椒

慢慢加水，攪拌到像圖那樣的糊狀就可以了

熱鍋，抹上薄薄的油，用湯匙舀入麵糊

因為青花菜是生的，這個煎餅需要花一點時間煎熟，如果鍋子夠大就一次煎完，不然很累

放上櫻桃蘿蔔切片

(純粹是假掰之舉)

中火煎三到五分鐘之後，翻面

(看起來挺可口的吧)

翻面的煎餅，用鍋鏟壓一壓，這樣裡面比較快熟

第二面煎的時間短一點約兩三分鐘，直到兩面都呈現金黃色就可以起鍋

沾醬喇一喇，試試看味道

(青花菜煎餅味道帶點淡淡的菜味，偏鹹酸的沾醬很適合)

熱燙脆脆的咬感，清爽不油，但吃完很飽，這個很適合當早午餐。