培根牛排肉燴飯

冷凍庫冰太久的牛排，直接煎熟不是不可以，但是口感總是差一點(還有生死交關的烙賽問題)，偏偏在回台灣三個月之後，這類的食材在冰庫裡暴增，搞得我很煩惱。

看著滿出來的冷凍庫，轉頭問大個子：你又不下廚，買那麼多牛排要幹嘛？
大個子回答的直接：煎牛排而已，哪有很難？(我白眼都要翻到後腦勺，你忘了去年烤肉每次失敗都是牛排嗎)
我又問：那既然買了幹嘛不煮？
大個子理所當然：我本來就很少下廚啊！

我現在是在鬼打牆嗎？

材料：

牛排肉  一小塊
培根 一片
番茄  一顆 (我用長形的羅馬番茄)
白蘿蔔 一小塊 (黃瓜、蒲瓜，會吸湯汁的蔬菜皆可)
金針菇 一把 (杏鮑菇、香菇，隨便你喜歡什麼菇)
大蒜

蠔油、醬油、米酒、鹽、糖(我用蘋果汁代替)、黑胡椒粉、玉米粉(或太白粉)

做法：

就是這種外面包著一層培根的牛排，整個冰庫塞得滿滿

培根、大蒜切碎，番茄切小塊，白蘿蔔切大塊

冷油下大蒜，炒出香氣之後下培根，用中火翻炒到培根有點脆的程度

接著下番茄，拌炒到出汁

下白蘿蔔，炒到蘿蔔平均沾上顏色，撒入鹽、黑胡椒、一滴滴醬油調味

倒入半杯米酒、半杯蘋果汁，開大火煮滾

(我很喜歡用蘋果汁代替糖用在料理上，一是甜味帶點水果香氣，不會死甜，二來果汁可以取代水，所以冰箱裏頭通常會有一大罐的蘋果汁放著。如果用完了還沒去買，改回用糖也無所謂)

煮滾之後轉小火，悶煮二十分鐘直到蘿蔔透明入味

開鍋時，光是聞到蔬菜的香氣，就覺得很美味

放入金針菇，稍微煮一下

這個時候，來處理牛排。

把牛排切成條狀

另起一個小鍋，灑點橄欖油和幾滴蠔油，把牛排煎到表面變色

(我個人很喜歡蠔油搭配牛肉，兩種味道強烈的食材湊在一起，入口時卻很對味)

把煎妥的牛排丟下鍋，稍微拌一下

煎過牛排的鍋子先別洗，倒點清酒或米酒，用木鏟子刮一刮，然後倒進湯汁裡頭，增添風味

最後再撒下一小匙玉米粉勾芡
(大量勾芡要先用水泡開沒錯。這種一點點的，直接入鍋接著快速攪散，其實不太會結塊)

煮到湯汁有點濃稠感，就搞定了。
(牛排下鍋之後不要煮太久，五分鐘之內就要關火，以免肉太老)

準備一碗熱呼呼的白飯

淋上美味羹湯

軟嫩牛排、鹹酸香湯汁，熱燙香濃。但其實這道燴飯，我最愛的是吸飽湯汁的白蘿蔔，配著白飯入口超美味！