美式烤牛肉、奶油胡蘿蔔、馬鈴薯泥佐肉汁

返美第一天的晚餐。

剛到家是晚上十點，還沒空去買菜，大個子隔天下班之後才會順道帶食物回來。我打開大冰箱，印入眼簾的，只有整排啤酒和發霉的麵包，蔬菜櫃裡小小一包發芽的紅蘿蔔和皮皺掉的馬鈴薯(搞不好是我離開之前剩的那包)，冰庫裡則充滿著各式冷凍食品、還有一些牛肉、豬排和魚。這道看起來很豪華的料理，其實是老娘用盡剩菜拼湊而成。

單身漢的冰箱，好哀傷啊。

材料：

牛菲力
(冰庫撈出來這包，用大蒜和黑胡椒醃製的，省了一道工)
(沒有這個，整塊牛胸肉用白酒、鹽、黑胡椒、拍碎的大蒜醃一個下午也行)

馬鈴薯
紅蘿蔔

橄欖油、乾燥迷迭香、黑胡椒、辣椒片
錫箔紙

奶油胡蘿蔔調味料：奶油、鹽
馬鈴薯泥調味料：奶油、牛奶、鹽、黑胡椒
肉汁調味料：蘋果汁、清酒(家裡也沒有這個，我用伏特加代替)、麵粉、黑胡椒

做法：

馬鈴薯切小塊，紅蘿蔔大概切片

切片的紅蘿蔔鋪平在錫箔紙上

把牛肉鋪在紅蘿蔔上

淋上一點橄欖油，撒上黑胡椒、辣椒片，一把乾燥迷迭香(或其他你喜歡的香料)

錫箔紙往上抓，包緊
(上頭要留一點空間讓熱氣流通)

烤箱預熱：200*C/400*F
包好的牛肉放在烤盤上，烤五十分鐘。

烤牛肉的同時，來準備馬鈴薯泥。

這次的馬鈴薯泥，我用水煮的。
切塊的馬鈴薯泥放鍋中，倒入約半杯的水，蓋上蓋子，開中火。這樣的煮法比較麻煩一點，每五分鐘要去看一下鍋子，以免煮焦，不過煮出來的馬鈴薯泥綿密香甜，和微波爐加熱的可是大大有差。

煮到筷子可以輕鬆戳進馬鈴薯就好了。

轉小火，趁熱丟入一塊奶油、半杯牛奶、鹽和胡椒調味

攪拌均勻之後關火，用壓泥器把馬鈴薯壓碎

攪拌均勻就可以了。

牛肉從烤箱取出來，撕開錫箔紙。(喔，這超香的)

把牛肉取到另一張錫箔紙上，包緊保溫，同時讓肉汁回去牛肉當中。

底下是烤軟的紅蘿蔔，以及滿滿精華的牛肉汁

把肉汁倒進平底鍋。
還很燙的胡蘿蔔，丟進一小塊奶油、灑點鹽和胡椒，一樣把錫箔紙再包起來，搖一搖，用餘溫融化奶油。

肉汁用小火加熱

撒入鹽、胡椒、兩匙蘋果汁和一小塊奶油
(雖然三道料理都用奶油，但只是用來調味和潤滑少許的量，其實不會膩口；重點是要選用品質好的奶油，千萬不要用乳瑪琳來代替)

撒入麵粉。

這裡，我犯了一個致命的錯誤。
做肉汁的麵粉一定要等湯汁滾了、奶油化了之後，一小匙一小匙慢慢加，邊加邊攪拌，攪散了才能加下一匙；我一時失察，整杯倒下去。
(時差真的很昏啊)

一下子倒下麵粉的結果，就是結塊而已，沒什麼好說的

沒關係，上帝給人挫折就是要來克服的。(熱血)

把肉汁從鍋子倒出來時，用濾網過濾一下，輕鬆還我乾淨肉汁！
(那不小心漏網的小結塊就別在意了)

要吃之前，再將牛肉切片
粉紅色牛肉，不錯不錯

盤子上先盛馬鈴薯

然後放上牛肉和胡蘿蔔
(刀工拙劣，那牛肉好厚一片)
(算了，就當做吃牛排嘛)
(充滿妥協的一餐)

上頭淋上肉汁，道地美式晚餐，可以開動了。

牛肉沒想像中嫩(不知道是不是因為冷凍過的關係)，但很多汁；奶油胡蘿蔔甜味香氣都很夠；馬鈴薯泥綿密軟滑。

大個子經過一個月的休假之後，公事忙到破表，第一天上班就加班到晚上十點半。這餐雖然很美味，但我只能一個人默默地坐在餐桌前吃，邊吃邊想著熱鬧的、歡樂的、大家都在的台灣。

這是我自己選擇的路，我也只能好好加油。