(偽)粉蒸排骨、酸味蔬菜

在國際超市看到蒸肉粉就買了，當時沒有想太多，小小粉蒸排骨哪能難得了我，結果我遇到了此生最大的瓶頸：沒有排骨。

冰箱裡只有豬排和肋排，沒有大菜刀，我沒辦法砍那肋排，只好勉強用了豬排肉切小塊，事後證明，排骨才是王道。

(粉蒸肉用的是五花肉，美國人不吃肥肉，我也買不到)

(不要逼我連豬都自己養啊！！！！)

材料：

豬肉 (排骨)
馬鈴薯 (地瓜、南瓜、芋頭皆可)
菠菜 (可省略)

蒜
鹽、白胡椒、醬油、麻油、蠔油、辣豆腐乳、清酒(或米酒)、蒸肉粉

做法：

豬肉切小塊(排骨當然就不用切)，加入鹽、白胡椒、醬油、麻油、蠔油、辣豆腐乳、米酒、蒜泥等攪拌均勻，醃個一兩個小時入味。(有空就醃久一點，沒空的話至少醃半個小時)

馬鈴薯削皮切塊。(後來發現，三顆馬鈴薯太多，肉都吃完了馬鈴薯還剩一堆)

我用的蒸肉粉牌子(不好吃，有股放很久的陳年味)
(還是我買到過期的？)

整包倒進去，和醃好的豬肉攪拌均勻，確認每塊豬肉都有沾到蒸肉粉

蒸籠上面鋪一層紗布，放上盤子，平均鋪上馬鈴薯

沒有蒸籠，就用一個大盤子倒放在炒菜鍋裡面，加水，效果也是一樣的

然後把沾滿蒸肉粉的豬肉平均鋪在馬鈴薯上

鍋子加滿水，蒸籠放下去直接中大火蒸五十分鐘到一個小時

起鍋前五分鐘，灑點菠菜下去
(也可以用蔥花代替)

蒸好的豬肉，用筷子把豬肉、馬鈴薯和菠菜攪拌均勻

蒸排骨的時候順便做配菜：酸味蔬菜

材料：

紅蘿蔔
芹菜
白蘆筍 (一般蘆筍也可以)

酸菜罐頭 (就是德國豬腳旁邊的那種酸菜，如果沒有的話就用台式泡菜或加點白醋都可)

蘋果汁、鹽、乾辣椒片

做法：

蔬菜切成同樣大小

熱油鍋，下紅蘿蔔，炒到稍微變軟時加入一匙蘋果汁和一杯水

依序加入芹菜和白蘆筍

蔬菜稍微燉煮個五分鐘，再把酸菜加進去

起鍋前五分鐘撒點乾辣椒片(不吃辣就不要加)，我覺得有點乾就再加點水，煮到自己喜歡的軟度即可。

我做酸味蔬菜是因為，照道理來說，粉蒸排骨或粉蒸肉應該要吃起來很油潤，醬汁、肉汁混合著底下的馬鈴薯泥，蒜香搭配粉和肉混合，非常下飯，酸味蔬菜可以解膩和提味。

但是這豬排根本一點也不油，再加上我醃豬肉的醬汁放太少了，又蒸太久(如果是排骨的確要蒸那麼久，但是豬肉小小塊根本不需要，半個小時大概就OK了，只能說我太想念排骨了，完全是用排骨的心情在做這道菜)，整盤豬肉看起來非常的乾，這和我想念的粉蒸排骨差個十萬八千里啊啊啊啊啊啊~~><~~~

食後記：

因為蒸的關係，大個子下班之後又等了四十分鐘才吃到晚餐，再加上成品不佳，我其實感覺很挫折。幸好大個子是個ㄆㄨㄣ桶(不是，是不挑食)，他說因為他沒吃過真正的粉蒸排骨，這個對他來說味道還不錯，而且有了比較級，下次我若做成功他就會覺得真的很棒，不用太難過。

他有時候真的很討喜啊~:D