漢堡

我和大個子第一次聯手下廚最新力作！

(區區漢堡，其實我自己就能搞定，但是他很堅持漢堡是美國食物，他一定要親臨指導，以免我弄出"不道地"的漢堡。弄完這個之後，我只能說：林北下次再跟你一起下廚房我就跟你姓啊王八蛋)


漢堡肉材料：

牛絞肉  一包500g
洋蔥  一顆
麵包屑  (我用兩片吐司一片吐司邊)
牛奶 (一點點夠蓋住麵包屑就好)
蛋  一顆

鹽、黑胡椒

做法：

可以用放很久的吐司麵包或吐司邊，烤箱烤到有點焦，然後用食物處理機絞碎(如果沒有食物處理機，可以學食神裡的雞姐雙刀流，把麵包切成屑)(其實不用這樣，麵包粉也是可以的)，用牛奶泡個十分鐘讓麵包濕潤。

大個子看到這個就開始雞歪了：為什麼要加麵包粉？正統的美國漢堡是不加麵包粉的？你加這個的目的在哪裡？為什麼？你解釋一下？

林北超想拿兩把刀子飛過去，但是面對固執的老人需要有同理心，我耐著性子跟他解釋是因為要增加濕潤度以及肉的口感，他又說：肉有什麼口感？原本的牛肉口感就很好了啊？

腦血管微微的爆了兩三條，我說不然你來做漢堡肉我來烤吧？他才默默地轉身離去(也沒有去很遠，只是流連在廚房的外圍)

食物處理機都拿出來了，沒有自己切洋蔥的道理，當然也就順便打洋蔥碎。(沒有食物處理機又討厭邊切洋蔥邊流淚，就拿台電風扇在旁邊邊吹邊切吧，把辣氣吹走就不會流淚了)

切碎的洋蔥下鍋，中小火慢慢炒到變成焦黃，然後放涼。

這需要點耐性，我大概炒了二十幾分鐘有吧！但是加進絞肉裡的時候絕對會讓你感覺一切都很值得。

牛絞肉倒入攪拌盆(要拿稍微大一點的盆子，我這盆子不夠大，摔牛肉的時候一直摔到桌上很每送)，加入蛋、鹽、胡椒，攪拌均勻。

然後再加入剛剛放涼的洋蔥、麵包屑，麵包屑要把牛奶濾乾再加入。(洋蔥一拌下去，就冒出濃濃的甜味，和牛肉混合真的是超香的，而且這股香甜味一直到烤好都可以聞到)

順時鐘攪拌肉直到有黏性出來，然後把肉用力的往盆子摔個幾分鐘，讓肉產生彈性。

大個子看到這個又開始了：為什麼要這樣甩肉？網路上的食譜說不要甩肉才不會太老，你為什麼要這樣甩？我生氣了，問他：不然你以前怎麼做漢堡？他說：我沒做過漢堡啊！只是看網路上這麼說。

我左手抓住右手，才忍住沒把肉甩他臉上。

把漢堡肉抓成適當的大小，然後放在手上用力的前後拍，把漢堡肉裡面的空氣打出來。

應大個子要求，裡面夾了起司片。(正統的美國漢堡裡面有夾起司片嗎？？有嗎有嗎？？？)

漢堡肉弄完之後就沒有我的事情了，他開始搞他的，上面灑蒜粉、黑胡椒，其中一個漢堡因為起司用完了沒有夾，就淋上烤肉醬。

整桌的雞絲頭都是他準備要弄漢堡的，還要求我煎蛋和培根備用。

放上烤架的照片我沒照到。如果要用鍋子煎，油要稍微多一點，大火快煎，兩面煎熟就可以了，漢堡是牛肉，不用全熟沒關係，煎的時候不要用鍋鏟壓它，肉汁才不會跑出來。

用烤的優點就是不用放油，缺點就是烤架沒洗。

烤好的漢堡看起來還真不錯，起司有點微微爆漿的感覺。

烤好的漢堡放盤子上，他老兄要親自配料。

我的是夾起司餡漢堡肉，鋪上培根和蛋，淋上番茄醬；他另外再加吃一個沒有起司餡的，撒上起司粉和鳳梨罐頭，撒上菠菜和番茄片。

沒有炸薯條，就用洋芋片當配菜了。

旁邊那杯是我用鳳梨罐頭的汁做成的調酒：鳳梨罐頭汁半杯、伏特加1/3杯、蘋果西打(或雪碧)1/3杯，用攪拌棒攪拌均勻之後，倒入已經放滿冰塊的杯子裡，調好酒之後，我跑去院子裏面摘幾片薄荷，洗一洗捏碎加進去，整杯味道大加分啊！

不喜歡酒味的人伏特加可以再少一點。

這個斷面秀角度有點不好(手油油很難抓相機)，沒有照到裡面的起司。漢堡肉軟嫩多汁，這次買的洋蔥麵包味道也很香，搭配上漢堡肉微微的洋蔥香氣，這一份美式餐廳要賣二十五塊吧我想。

大個子非常得意這漢堡的調配，兩個漢堡吃得一乾二淨一點都沒剩，還嗑了半盆西瓜。(那剛剛在那邊靠北半天是靠北個屁啊！)

失敗點：

1.麵包屑的牛奶要再瀝乾一點，整體肉餡有一點太溼了，咬起來雖然軟嫩多汁但是不夠紮實。
2.跟大個子合作。(跟漢堡口味無關，跟我的腦血管有關)