薄荷塔塔醬

最近忙著耕田種菜(是真的耕田不是開心農場)(突然覺得開心農場很懷舊)，全身腰酸背痛，不過擁有自己的一塊田很開心，而且可以增加運動量，比單純跑跑步機好玩多了。

一片地從砍倒三顆大樹開始，然後挖樹根、拔雜草，拔完雜草才發現土質很糟糕，一半是黏土另一半是砂土(明明只是個院子為什麼會有不同的土質)，雜草長的程度之深，再挖下去都快可以挖回台灣了；挖起了數十個跟拳頭一樣大的雜草的根莖，邊挖邊忍不住想如果這是馬鈴薯多好；把整片花園的土翻過不知道多少遍(因為每次翻都會有更多石頭、草根)，每天晚上睡前都唉唉叫(是因為腰酸背痛，請不要想歪)，弄了兩個禮拜，終於

不要看這片土沒什麼，之前剛開始看簡直像叢林啊！(之前的相片存在還在酒醉的手機裡，拿不出來)

施完肥料土，種上幾顆番茄、青椒、九層塔和辣椒，旁邊的空土已經撒上種子，有櫛瓜、豆子、秋葵、迷迭香、百里香等等，看著看著真有成就感。

那跟這薄荷有什麼關係？

一點關係也沒有，只是我種田在院子跑來跑去時，發現旁邊長了一叢野生薄荷，這樣而已。

一靠近就可以聞到一點薄荷香，摘頭頂的嫩芽，隨便摘就弄了這麼一大把。

單純薄荷醬很適合配羊排，可是家裡沒有羊排，那不然就來做塔塔醬好了(但是也沒東西搭配塔塔醬啊)，反正就把下廚當成遊戲一樣，你想玩什麼就玩什麼才會起勁，做好了自然會找到東西配。

材料：

薄荷
蛋 兩顆
美乃滋
檸檬 半顆

鹽、胡椒

做法：

兩顆蛋煮熟，剝殼放涼；薄荷洗乾淨，切碎。

把切碎的薄荷放在碗裡，灑點鹽，用湯匙把薄荷磨得更碎。(如果有杵和臼會更好)
磨的時候味道一下子衝出來，新鮮薄荷的味道很清新很濃又不嗆，超好聞。

煮熟的蛋黃拿出來，用篩子過濾讓蛋黃細緻一點。(完全是假掰之舉，如果沒空用湯匙打碎也可以)

磨碎的蛋黃加上美乃滋、半顆檸檬汁攪拌均勻，撒上鹽、胡椒調整味道。

再加上剛剛磨碎的薄荷，攪拌均勻。(薄荷磨過之後就會變色，但是沒關係，味道還是一樣滴)

那蛋白我不知道要怎麼處理，乾脆切碎加進去。

最後試一下味道，覺得太乾就加點水或檸檬汁，我是多灑了點胡椒，攪拌均勻就完成。

塔塔醬搭配涼涼的薄荷，還有檸檬的酸香，我覺得很解膩，很適合搭配炸物(例如炸魚排)或烤物，如果家裡有酸黃瓜，可以省略檸檬用酸黃瓜切碎加進去，那味道就會跟外面賣的塔塔醬一模一樣，但是又多了薄荷的清香，很有深度的味道。

失敗點：

不應該把蛋白加進去，很清爽的塔塔醬卻有蛋白的口感很奇怪，下次還是沾點醬油自己吃掉好了。