清炒豆芽、醋嗆辣黃瓜

豬油渣炒飯雖然很香，但是單吃吃久了味道會太重，這種味道很重的料理通常需要一些清爽的配菜，剛好冰箱有國際超市買的豆芽，就是它了。(沒錯，美國的超市也買不到豆芽)

講到豆芽，我有點小小強迫症，習慣要吃之前先掐頭去尾，把豆子和髒髒的尾巴捏掉，雖然很花時間，但是處理過後會變得很乾淨，又叫"銀芽"。(家裡如果有小孩也可以叫小孩做，這樣很有參與感)

以前曾經聽過一個說法，要評估一間中式餐廳是否道地乾淨，看它的豆芽有沒有處理就知道。雖然我很愛吃豆芽，但是在外面吃飯，看到豆芽我不會點，通常外面的餐廳沒有時間這樣處理，看起來都髒髒的；只有一次去某間高級中式餐廳，其中一道炸春捲，裡面用的就是銀芽，那間餐廳味道也真的很好吃，我想有點道理。

(處理前後。除了口感比較清爽以外，外觀也比較美麗)

加點蒜頭和鹽清炒，因為喜歡脆脆的口感所以十秒鐘就可以了，豆芽炒太久軟軟爛爛也不好吃。懶得裝盤就直接把鍋子放桌上，搭配香味很重的炒飯，今天的午餐非常台味。(還是好想喝貢丸湯)

大個子下班之前打個電話，說他今天沒吃午餐，超餓！但是炒飯被我吃得只剩一點點，豆芽也吃光了，於是只好又煮了一杯米，搭配上次沒吃完的綠咖哩豬肉，然後再弄個醋嗆黃瓜。

材料：

大黃瓜 (小黃瓜、青木瓜也都可以)

白醋、味霖、辣椒、糖

做法：

大黃瓜削皮、切半、去籽、切片。(切薄片切厚片看個人喜好，但是因為不是涼拌而是要加熱，不要切太薄)

辣椒丟入熱鍋，稍微熱煎一下。(我沒有放油，比較清爽)

黃瓜下鍋之後稍微拌炒，然後加入白醋、味霖，拌均勻之後灑一湯匙左右的糖。
(白醋味道很重，不用太多)
(沒有味霖就加點米酒和鹽)
(白醋會搶糖的味道，所以糖要多一點)

炒完之後把辣椒拿掉(大口吃飯的時候咬到辣椒籽真的會很想死，雖然我覺得大個子可能不是很在意)，稍微放涼，完成。

白飯裝盤，淋上綠咖哩，炒飯上面則放上醋黃瓜，就是一盤不可能吃不飽的綜合飯。

大個子非常喜歡豬油渣炒飯，脆脆的豬油渣口感非常合他胃口，綠咖哩辣得要死他也很愛；吃完這盤之後，他整個人呈現半昏迷狀態，躺在沙發上半個小時不會動，只有偶爾打個嗝或放個屁才會移動半吋。

能把一個人餵養成豬的狀態，對於下廚的人來說也是一種驕傲。