身為資深芋頭控(或所有澱粉類根莖蔬菜控)，凡是有芋頭的料理都讓人無法抵抗，尤其是煮到軟綿綿、入口即化的芋頭，每次吃火鍋必點，芋泥冰也愛，芋頭甜湯、八寶芋泥，通通都是我的愛。
除了湯品甜點，用芋頭來燉排骨，豬肉的油潤鮮味沾滿調味適當的芋泥，綿香爽滑，芋香逼人，若晚上煮了這鍋，白飯都要多添一碗。
材料：
豬里肌 一大塊
(也可以用排骨代替)
芋頭 大顆的半顆
油蔥酥 一大把
豬油 一大匙
大蒜 三四瓣
鹽、白胡椒粉 適量
醬油 一小匙
味霖 一大匙
米酒 半杯
五香粉 一小匙
蔥花 一小把
做法：
豬肉與芋頭切成方塊
(芋頭燉過會化，可以切大塊一點)
一匙豬油下鍋，開中火，將油蔥酥、大蒜以及鹽和白胡椒，炒出香氣
(鹽與蒜頭油蔥一起爆香，鹹香味道更融入)
香氣冒出來之後，下豬肉，將表面煎到變色
接著下芋頭，翻炒一下讓芋頭沾滿蒜香
試試味道，視情況加入更多的鹽、白胡椒粉以及一小匙五香粉
炒散之後，加入米酒、醬油與味霖以及蓋過食材的冷水，煮滾
湯滾之後蓋上鍋蓋，轉小火，悶煮二十分鐘到半小時
(依大小鍋而定)
開蓋時刻，香氣撲鼻~~
看這鬆軟的芋頭與多汁豬肉，真銷魂啊！
要在剛剛那個程度吃也可以，要是像我一樣喜歡吃糊成一團的芋泥，就再多煮十分鐘並且偶爾攪拌讓芋頭化開；或者若不趕時間，放一個晚上入味，隔天再加熱，也有差不多的效果
撒上蔥花，就可以盛飯開動。
這種軟綿綿的芋頭口感是我無法抗拒的心頭好。
搭配的是甜菜根葉蛋炒五穀飯，以及小菜園盛產的櫻桃蘿蔔味噌漬 ，健康清爽，滋味滿點的一餐，真滿足。(飽嗝)
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