喜歡吃中式甜點，但是想到做工複雜的酥皮就發懶嗎？
前兩個周末，我們和朋友一起去球賽前的野餐(tailgate，老美專有的活動，把車子開到風光明媚的草皮或隨便某個停車場，坐在車尾門邊吃吃喝喝聊天等開賽。也有人帶著整套大棚子、烤肉架、遊戲台，從早上tailgate到晚而不進去球場看球，純粹享受那股歡樂氣氛，甚至有些球場還會很貼心地在停車場或附近草皮架起大電視，讓沒進場的人也能現場連線球賽)，我就帶這個當甜點，前一天準備好，出門前十分鐘油炸起鍋，就算有點冷掉也很酥脆，內用外帶皆適宜。重點是簡單得要命，蒸熟把餡料包起來冷凍，阿呆都會。(也很適合親子同樂，讓小孩隨便包都成)
材料：
芋頭 半顆
砂糖
鮮奶油
(可以用牛奶和豬油代替)
餛飩皮
蛋 一顆
另外準備一些糖粉
做法：
芋頭削皮切薄片，放入電鍋蒸熟
趁熱撒入砂糖，並將芋頭用力壓成泥
倒入鮮奶油邊攪拌，直到芋泥濕潤帶著滑順感
(但有拌勻就好，不要過度攪拌以免出筋，口感會很奇怪)
拌好的芋泥稍微放涼備用
(芋泥餡的濕潤度隨個人喜好，如果喜歡流沙口感的，可以多加點牛奶，然後將餡料先分成小塊之後冷凍，比較好操作)
雞蛋打散
拿片餛飩皮，將芋泥放在上半部
邊邊塗上蛋汁
往上對折，邊折邊把裡面的空氣擠出來，炸的時候比較不會爆炸
排排站，把芋泥包完，冷凍冰硬，可以保存一到兩個月沒問題。
夠簡單的吧！
不用解凍，等油熱了就可以直接下鍋，中大火快炸約六七分鐘
芋泥餡已經是熟的，只要外皮呈現金黃酥脆就可以撈起來了
灑糖粉只是假掰和增加甜度(為了迎合美國螞蟻人)，有沒有都可以
外酥內軟，芋泥噴香，一口氣就可以吃掉三五個，讚！
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