花菇紅棗黃耆雞湯

芝加哥離水岸近(密西根湖)又偏北方，昨天晚上降了今年第一場雪(雖然比起往年已經有點遲了)，但還不夠冷，下雪夾雜著雨水，地板泥濘一片，髒兮兮又濕滑，再加上寒風刺骨，走在路上五分鐘就覺得血液結冰全身僵硬，這冬天確實是來了。(然後台灣的朋友立刻回我：這裡穿短袖呢！是想氣死我嗎)

哀這季節真想吃火鍋啊！(呻吟)

材料：

雞腿  一隻

(美國的雞腿切法和台灣不一樣，這裡的雞腿只有上半部，下半部通常都另外切成棒棒腿來賣)

乾花菇  六七朵

紅棗  五六顆

黃耆  一小把

薑片  很多 (越多越暖)
鹽  一小搓

做法：

雞腿肉連骨頭切成小塊，用冷水中小火慢煮
(是的這裡連切塊都要自己來)(即使搬來美國已經好一陣子，還是好想念方便有人情味的台灣市場，我想這是永遠難以改變的鄉愁吧哀~)

滾煮到水面上浮起一層髒髒的浮沫時，把水倒掉，重新裝一盆冷水

加入用手撥小塊的花菇、薑片、紅棗，以及用冷水沖洗過的黃耆
(中藥表面都會有一層灰塵或土，燉煮之前稍微用冷水沖過比較乾淨)

中火煮倒水滾，轉小火，蓋上鍋蓋慢燉半小時

開蓋之後再撒鹽調味
(燉雞湯或排骨湯，鹽都要最後加，肉才會軟嫩不柴，也容易與食材一起入味)

薑辣燙口，暖胃也暖心的雞湯，趁熱喝，好舒服。