家鄉味─榨醬麵

想念家的味道。

之前紀錄過一次炸醬麵，那是前年過年，後媽在廚房揮汗時我順便記錄下來的。為了重現家鄉味得找齊這些材料，斷斷續續跑了幾個超市，想不到也讓我找得差不多，看來印第安那州的華人食材並沒有我以為的那麼貧乏欸。

材料：

豬絞肉 (我用偏肥的豬排兩片和火雞絞肉)

筍片 (我用罐頭)
豆干 (我用五香豆干)
看起來像毛豆可其實我不確定那是什麼豆 (反正口感差不多)

玉米粉  一小匙
甜麵醬、豆瓣醬
(我家用的其實是陳年豆瓣醬，但是同一個牌子，至於甜麵醬雖然不同牌，但來自台灣岡山，感覺很親切所以就買了)

做法：

豬肉用菜刀粗略剁碎，保留一點口感

豆干切小丁，下熱油鍋

用中火將每面豆干煎得金黃赤香

豆干煎的脆脆的，接著放絞肉

此時稍微轉大火，將絞肉炒散

下筍片和毛豆 (就當它是毛豆了)，大火炒香

豆瓣醬：甜麵醬約1：1.5，拌炒均勻
(甜麵醬越多越濃稠醬味越重，豆瓣醬越多越香越鹹，這個比例其實偏鹹，但我喜歡。可依個人喜好調整)

醬料拌勻之後，倒入幾乎淹滿材料的水

煮滾之後轉小火，慢燉十到十五分鐘

最後再用玉米粉勾芡，榨醬完成。

搭配用的是台南刀削麵，盡我所能的台灣味啦~

淋上滿滿一大匙榨醬

冰箱的新鮮小黃瓜用完了，但有一大盆大腸包小腸用的醃黃瓜，酸酸甜甜，和榨醬麵一起吃也很搭。

不能說和後媽煮的味道完全一樣，但鹹香肉醬、豆干咬感、Q彈麵條，還是有安慰到我想家的味蕾。