紮實口感─濃郁巧克力蛋糕、巧克力甘納許淋醬

我最近領悟一個道理：朋友之間，最為難的事情就是講到錢。

我和友人小濱交情二十年，不知道是因為信任或是神經大條，很少跟彼此計較，常常你我不分，連內褲都可以交換穿(是不至於)(因為我穿不下她的)(不是因為這樣吧)，當然也會在彼此需要的時候伸出援手。但我們兩個心中都有一把尺，不會去佔對方的便宜，她多做的我下次會還給她，我借她的她也絕對不會拖欠，我們對於彼此很放心。

可能是因為這樣，有時候其他朋友跟我借錢或幫忙，我總是不會想太多，秉持著"信任朋友"的原則，以為大家應該都會有那把尺。可是最近幾件事，讓我覺得好像不是這回事。

某位朋友跟我借錢因為她暫時困難，可是錢還沒還我，最近卻要出國玩，偏偏這位朋友以前幫助我很多，超過十年的交情，借的也不是大數目，但這行為卻讓我魚刺卡喉嚨，實在不舒服，要說出口也不是，不說我自己又難過，有點煩

另一件也是小事小數目，我在鎮上有點小生意賣賣午餐，大家拿到飯盒的前後付錢其實我不是很在意，因為相信大家不會拖欠這點小錢，結果有位朋友第一個禮拜沒付錢(我根本沒發現)，第二個禮拜吃完了到隔天也沒付，再隔天我忍不住又提醒一下才付。其實沒什麼大不了，可是傷害了我的信任，做生意難免有這種事，也是感覺很差。

我覺得，越是親近的人，越要在錢上面小心，尤其是你不想破壞關係的朋友。我爸曾說：你如果要失去一個朋友，那就借錢給他。原本覺得是他太悲觀，現在想想是有點道理，會讓你掏出錢的人通常都是你信任的人，但對方若背叛了那份信任，可能就再也回不來，又至少，會讓彼此之間的關係大打折扣

心情不美麗，就是吃甜食的好時機
(哪有什麼時候不是吃巧克力蛋糕的好時機)

蛋糕體材料：

低筋麵粉  100 g
杏仁粉  60 g 
(沒有的話可以用低筋麵粉代替)
泡打粉  一茶匙
可可粉  16 g
細砂糖  70 g
蜂蜜  60 g
雞蛋  三顆
動物性鮮奶油(heavy cream)   40 g
希臘優格  90 g
(可以用原味優格代替) 
咖啡奶酒  20 ml
無鹽奶油(butter)  80 g
烘培用黑巧克力   45 g

巧克力甘納許材料：

動物性鮮奶油(heavy cream)  200 g
無鹽奶油  40 g
黑巧克力  120 g

做法：

蛋糕體的鮮奶油倒入鍋中用小火加熱，冒煙之後倒入巧克力，輕輕攪拌均勻至巧克力融化，一旁放涼備用

雞蛋放入大碗裡，用高速打發至冒泡略為泛白

加入糖和蜂蜜，攪打至顏色泛白略帶蓬鬆狀
(要打到糖粒融化)

 所有的粉類放在碗裡過篩入蛋糊中

改用刮刀，攪拌均勻

加入剛剛融化放涼的鮮奶油巧克力糊，拌勻

希臘優格，拌勻

這是我用的咖啡奶酒，是葡萄牙人表妹夫給我的，味道非~~常濃郁也非常甜，很適合巧克力蛋糕的香氣

(如果沒有這個，可以用一般的咖啡奶酒或是威士忌、利口酒等烈酒代替或省略)

加入咖啡奶酒，拌勻

最後是用微波爐融化的奶油

完成的麵糊亮晶晶
(看起來很多手續，其實只是把材料持續加進去攪拌均勻而已，一點也不難)

蛋糕模具上抹滿奶油(分量外)，灑點麵粉再輕拍掉多餘的

把麵糊倒入模具裡，在桌上敲一下敲出空氣
(不要太大力，玻璃的會破)

烤箱預熱170*C/350*F
烤四十到五十分鐘

出爐的時候，巧克力味道直直撲鼻，好~香~
放在模具裡十到十五分鐘稍微冷卻

脫模之前，用奶油刀在邊邊稍微刮一下

放在架子上涼透

然後呢，就是最困難的步驟：用錫箔紙把蛋糕緊緊包住，放在陰涼處保存一晚
(剛烤好不能馬上吃真的很難啊啊啊)(抓頭髮)

這種磅蛋糕保存一夜之後風味更好，美味是值得等待的。(敲木魚)
(如果臺灣太熱或家裡沒有開冷氣，那建議放冰箱裡保存，要吃之前一個小時再拿出來退冰)

隔天，來做巧克力甘納許
把鮮奶油和奶油倒入小鍋中，小火加熱

直到奶油完全融化，微微冒煙的程度

趁熱倒入巧克力碎片當中

攪拌直到巧克力融化就是甘納許醬

甘納許醬過篩(看起來更平滑)，平均淋在蛋糕上

這看起來豪~好吃啊~

接下來就是假掰之舉，有沒有都可以。
我在超市買的仿珍珠糖

點綴幾顆，星光閃閃

還有巧克力碎米
(裝飾當然隨人喜好，要擺上草莓切片或是敲碎堅果也都行)

放個一個小時等甘納許冷卻，終於可以開動了！

不知道是泡打粉份量不夠還是怎樣，這蛋糕的切面看起來不夠鬆軟，但入口那一刻就沒有任何疑慮，香濃滑的巧克力香，綿密香醇的口感，紮實溫醇，搭配黑咖啡非常適合。

今天的下午茶點心真高級~~(翹腳)

放在密閉容器，室溫可保存五到七天，冰箱可以放兩個禮拜，但是越放會越乾，能夠盡快吃完當然是最好的。(這蛋糕在我家根本留不了三天)