蘆筍生火腿沙拉

常在外面餐廳吃飯，偶爾吃到很美味做法又不難的菜色，就會想回家模仿一下。例如這道沙拉。

那間餐廳的其他道菜都不怎麼樣，只有沙拉的美味讓人印象深刻，而且裏頭的食材都很容易取得，某次家宴的時候端出這盤來宴客，美麗又大氣。

大個子說他對蘆筍沒意見，比較討厭的是吃完之後尿尿會有一股強烈的蘆筍味，我說我從來沒發生過，他說這是亞洲血統的不同(？)。大家也會有這種情況嗎？

(超挑食的大個子妹也是一樣，而且她上完廁所還會"噁"的一聲，一邊抱怨晚上吃蘆筍害得她這樣。雖然蘆筍沙拉是我點的，但我也沒拿槍逼她吃啊莫名其妙)

材料：

蘆筍  一大把
(挑越粗的越適合這道沙拉的嚼感)(個人喜歡粗的)(絕對沒有雙關語)(根本沒人想到那)(OS也太多)
雞蛋  三顆 
(因為半熟，最好是有機的)(至少要新鮮的)
義大利生火腿   適量

白酒  一大匙
檸檬汁  半顆
巴薩米克醋  兩大匙
初榨橄欖油  兩大匙
粗鹽、現磨黑胡椒  適量

做法：

蘆筍底部削去外皮，放進平底鍋中乾煎

煎到表面微焦時，加入白酒和一點鹽

煎到水份蒸發就可以起鍋

擠點檸檬汁，撒上粗鹽與現磨黑胡椒

水滾，下雞蛋，下了之後就不要動它

等到底部蛋白凝固了，再用湯匙輕輕翻面

將水煮蛋平均鋪在蘆筍上，巴薩米克醋和初榨橄欖油放入瓶子裡搖一搖混合均勻，撒在雞蛋與蘆筍上

生火腿要用手撕成一片片薄片再放，不要一整坨丟上來

好的生火腿有點貴，我這份量算是大手筆，但是火腿的鹹香與脆口多汁的蘆筍很搭，再沾點生蛋黃更是美味。(餐廳沙拉只給了兩小薄片，這也是我想回家模仿的原因，這蘆筍就是要搭配大量生火腿才過癮啊)

天氣炎熱，不想吃正餐，弄一盤這個，給自己倒杯白酒，也是輕鬆愜意又不脹胃。