啤酒燉牛肉、醬炒杏鮑菇

不知道是不是這次選擇的啤酒偏苦，這個燉牛肉軟嫩好入口、風味十足，但是湯頭的餘味就是微微的苦，殘留在喉頭，我裝了一大碗，把肉和料吃光，湯沒有喝。轉頭看大個子，用湯汁沾麵包直呼好吃，最後還把整碗捧起，仰頭飲盡，順便把我的這一碗也喝光光，邊舔舌頭。

這是屬於大人風味的燉牛肉，如果家裡有嗜啤酒的人，燉出這一鍋，會很愛喔！

燉牛肉材料：

牛肉  一大塊 
(我用牛肋)

馬鈴薯、番茄  各兩三顆
啤酒  一瓶
(這是我用的淡黑啤酒，苦味偏重，如果跟我一樣不喜歡帶苦的湯頭，建議改用較清爽的啤酒)

洋蔥  一大顆
蒜頭  三五瓣
辣椒(我用墨西哥辣椒)  一條
(不吃辣就不要加)
月桂葉  兩片
黑胡椒粒  一小把
鹽、黑胡椒粉、蘋果汁(一杯)、肉桂粉(一點點就好)、白酒 

做法：

洋蔥、馬鈴薯、番茄切小塊，蒜頭辣椒切丁

中大火熱鍋，放一點油，灑一小把鹽，將切大塊的牛肉下鍋，將每一面都煎到焦黃

表面變色，撈起來備用

剛煎牛肉的鍋子不要洗，把洋蔥、大蒜、辣椒下鍋，開中小火

加一點白酒，用木匙把鍋底刮一刮，這些都是牛肉的精華

炒到洋蔥變半透明之後，把番茄、馬鈴薯下鍋，翻炒一下

把剛剛煎好的牛肉放回鍋中，加入月桂葉、黑胡椒粒、半杯蘋果汁、調味料等等

倒入整瓶啤酒，淹滿食材
(如果啤酒不夠，再加點水)

轉小火，讓啤酒煮滾約五到十分鐘

煮到沒有酒味之後，用錫箔紙包覆住鍋子

烤箱預熱：175*C/350*F
把整鍋放入烤箱當中，慢烤一個半小時
(如果沒有烤箱，就改成蓋上鍋蓋，用小火慢燉一個小時)

出爐，整屋子之香的啊！

今天是沾麵包配著吃，另外做個配菜

醬炒杏鮑菇材料：

杏鮑菇 
蘑菇醬
蒜頭、蔥花
鹽、現磨黑胡椒

做法：

杏鮑菇用水沖一沖，切小塊
(美國很少見，通常只有在亞洲超市才買得到杏鮑菇，大個子很愛這口感，每次都吃得比我還多)(哪一次不是)

先用蒜頭炒香

加入一大匙的蘑菇醬

加點水、現磨黑胡椒粉(試試味道，不夠鹹就加點鹽)，轉小火慢煮個五分鐘，讓杏鮑菇吸收醬汁味道

煮到湯汁收乾，起鍋前撒點蔥花

法國麵包切片，用小烤箱烤熱，開瓶紅酒
(上面灑的是嫩菠菜葉，有沒有都可以)
(好啦我是想順便炫耀大個子送我花)

整束的花在這裡，小杯子裡那兩朵是不小心斷掉的(有人想看嗎)

(不管我就是要現)

這牛肉還不到入口即化的程度，但也軟嫩十足，啤酒的酵母有軟化肉質的效果，搭配鹹香微辣的杏鮑菇，輕啜紅酒。

今天晚餐，就來上一鍋吧！