韓式豆腐煲

最近的氣溫動不動就零下八度十度，冷的吱吱叫。平常輕而易舉的活動，在下雪天都變得好困難，採買、清掃、倒垃圾、走到路邊的郵筒拿個信，只要踏出家門口，就得全副武裝，外套口罩毛衣耳罩，身上光行頭就有五磅重，光走路就很喘，別提還有冷風直吹，夾帶著雪花冷氣。然後下了整晚的雪若是不清理，踩過之後會硬，硬了會結冰，不管是開車或走路都會危險加倍，所以只要晚上下雪，隔天再冷也要出門清掃。

以前住台灣不曾下雪，總覺得雪景好浪漫好漂亮，住雪國真幸福，我現在懂得那些北國人看著我們熱帶國民"鄉巴佬"似的眼神了，下雪真的超煩的啊！(抓頭髮)

看一眼天氣預報，明天又要下雪了(眼神死)，先喝碗熱湯壓壓驚吧。

材料：

嫩豆腐  一盒
豬肉(或牛肉)  手抓一把
泡菜  兩三湯匙
高麗菜、蘑菇、長豆
(以上蔬菜隨人喜好)
冬粉  一把
雞蛋  一顆
洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭、蔥花

鹽、韓式辣椒粉、韓式辣醬、味霖、醬油、麻油

做法：

肉切小塊、紅蘿蔔、蒜頭切碎，洋蔥切絲，蔬菜切小塊
(這道菜最費工夫的就是在切菜)(擦汗)

中火熱油，下鍋炒蒜頭和紅蘿蔔
(這樣會帶點甜味)

接著下洋蔥和肉類，稍轉大火，灑點鹽，炒出香氣

一大匙醬油、味霖，一大匙韓式辣椒粉，炒勻

加兩大杯的水(或淹滿材料)(如果有雞高湯也可以用一點)，放高麗菜、切片的蘑菇(或耐煮的蔬菜)、切小塊的泡菜，稍微燉煮一下

同時來準備豆腐
嫩豆腐切成大塊，用紙巾把表面的水分擦乾

平底鍋加點油，把嫩豆腐下鍋，兩面煎到有點焦黃

將煎過的豆腐下鍋

加入一大匙的韓式辣醬，拌勻
(拌的時候要輕柔一點，不要把豆腐攪散了)

很快熟的蔬菜(長豆、蘆筍之類)最後和冬粉一起放
(冬粉很會吸湯，所以一開始的水要多加一點)

起鍋前撒上大把蔥花

打顆蛋，轉大火煮滾兩分鐘，淋點麻油，就可以起鍋了
(我用韓式純芝麻油，香氣更濃)

熱騰騰火辣辣的豆腐煲，搭配現煮的紫米糙米飯

先喝口熱燙的湯，酸酸辣辣(冰箱裡那罈泡菜放了好~~久，發酵度夠，超酸的)，再來塊入味的豆腐，爽嫩燙口，冬粉、蔬菜，料好實在搭配夠勁的湯頭，吃到一半別忘戳破蛋黃，沾著飯和湯一起入口，充滿濃醇香。最後我喜歡把飯倒進湯裡，然後和所有的湯料一起攪散，看起來有點像ㄆㄨㄣ，但其實是酸辣可口的鹹稀飯。(好啦其實也是ㄆㄨㄣ)(可是這樣真的很好吃耶)

整碗吃完，汗流浹背，飽到天邊，真是超過癮！