紅豆抹茶馬芬

通常做馬芬都是為了大個子的早餐，隨手抓一個搭配喜瑞爾，或帶著去上班當點心都很方便。但這次做這個口味，我自己吃到欲罷不能。

友人比莉來自保加利亞又久居法國，她說從來沒聽過用紅豆製成的甜品，某日約好來我家吃午餐的那天，我就做了這個招待她，搭配一杯黑咖啡。邊吃邊聊天，她說：Jean，我真的覺得妳可以開個地方的烘培坊，我會天天來捧場，這個馬芬的味道好高雅，我好喜歡。就算她只是客氣恭維，我還是爽得快要飛上天。

來介紹這個讓我飛上天.....不是，讓法國女士都覺得高雅的甜點。

參考的是：歐梅加的二房。

馬芬體材料：

低筋麵粉  350 g
抹茶粉  10 g
泡打粉  三小匙
糖 100 g
鹽 一小匙
奶油  150 g
雞蛋  兩顆
牛奶  250 g
蜜紅豆 250 g

(所有的材料都要室溫)

糖霜材料：

糖粉、綠茶粉、牛奶

做法：

奶油融化，倒入放了砂糖的大碗裡，攪打到顏色有點泛白

分次打入兩顆雞蛋，攪打到完全均勻之後再打下一顆

加入牛奶，攪拌一分鐘讓蛋糊均勻

你可以自己煮紅豆沙，或是偷吃步，用日本產小倉紅豆罐頭，料好實在連調味都有，省很多工  
(Made in Japan 令人很放心啊)

蜜紅豆加到蛋糊之中，拌勻
(看起來顏色灰灰的，紅豆顆粒都沉在底下)

把所有粉類材料、鹽過篩

加入粉類之後，就把攪伴器收起來，改用手攪拌，以免麵粉出筋影響馬芬口感
(全用低筋麵粉，其實若用攪伴器偷懶一下是還好)

底下的紅豆粒記得翻起來，與麵糊拌勻

這就是馬芬的麵糊了

用冰淇淋挖勺，可以確認每一個都一樣大

如果放八分滿，會烤出表面平整的馬芬，如果像我一樣幾乎全滿，烤出來會有一點蘑菇頭，這部分隨你喜歡

裝滿麵糊的模具在桌上敲兩下，敲出空氣

烤箱預熱：180*C/360*F
先烤二十到二十五分鐘，然後觀察一下表面，金黃有點乾裂的時候就可以了
(因為麵糊裝比較滿，我這盆烤了約半小時)

出爐，紅豆、綠茶和麵粉的香氣，很好聞喔~

抹茶的顏色烤過之後沒有很明顯，只有淡淡的綠色

移到架上放涼

等馬芬完全涼透之後，來做糖霜
(一定要涼透才能塗，不然糖霜會融化)

三大匙糖粉、一小匙抹茶粉，一點點牛奶，拌勻

糖霜越濃稠，乾燥後黏附在馬芬上的效果越好，所以牛奶只要一點點，若太濕就再加糖粉，直到糖霜呈現非~常緩慢的流動狀態

將糖霜平均抹在馬芬上。

(我沒有顆粒的蜜紅豆，所以就用點紅色糖粉裝飾一下)

這個日本製的蜜紅豆什麼都好，就是很甜，所以馬芬本身甜度已經很夠，我就不把糖霜塗滿，只有一兩匙裝飾。但因為有抹茶粉加持，這糖霜帶著茶香味，襯托紅豆馬芬的效果比起麵糊裡的抹茶味更明顯濃郁。

如果你想做這個食譜，強烈建議抹茶糖霜不要省，味道更上一層樓喔。