【靜姐上菜】Jean的廚房飲食歡樂記: 紐約之食─老潮流新食材：Bâtard

這間餐廳去年五月才開張，是某位名廚(忘記名字)另起門戶的小店，短短幾個月就躍上紐約雜誌餐廳之選，主要是美式法式創意料理，但使用的食材比起一般美食餐廳更為大膽而罕見，現在是城內最難訂位的熱門餐廳之一。

最受不了人家刺激的大個子(最難訂位的餐廳，聽起來就是非訂到不可)，當然在一開始計劃紐約之行的時候就立馬打電話(斯容嘴臉)，結果.....就訂到位了。(好沒梗的過程)
(訂位時間是禮拜四晚上十點，算是冷門的時段所以比較好訂啦)(我幹嘛替他們找台階啊)

地址：239 W Broadway, New York, NY 10013
電話：(212) 219-2777
營業時間：週一~週六：17：30~22：30，週日休館
官網：http://www.batardtribeca.com/restaurants/batard/

餐廳外觀看起來很鄰居，大個子和計程車司機吵架，下車後還很生氣的碎念了一下就錯過了，又繞回來才找到

當天有點下雨，大家都要計程車，我們倆站在街上大概快半小時，舉手舉的快殘廢才好不容易找到一台。一上車報了地址，他老兄問：那要怎麼走？幹我們怎麼知道？

他又問：是要走哪一條街啊？看了一下地址，我想那就是百老匯街吧！
開著開著，大個子看著手機導航(因為這司機很不靠譜，他也開了手機導航看路)：ㄟ老兄，你怎麼越開越遠啊？
司機理直氣壯：你說百老匯街，這裡就百老匯街啊！
再仔細一看，啊靠北，是西百老匯街啦！West這個字不知道是他沒講還是司機沒聽到，司機開始碎念：你報錯地址，我當然就走錯啦！這裡還要轉兩個彎才是西百老匯街啊！你要搞對地方啊先生。

等很久才找到計程車已經讓大個子滿頭煙，現在又被一個搞不清楚狀況的計程車司機念了一頓，更是冒出火花，他忍不住反擊：你既然是開計程車為業，為什麼不去弄個導航？要讓客戶告訴你正確地點不是很好笑嗎？就算地址不對，我都已經報上餐廳名字，用導航去找不是就容易多了嗎？

計程車司機不理大個子，自顧自地繼續碎念：你看，這不就是西百老匯街了嗎？講對地址就不會浪費時間了嘛，哎呀你說餐廳是幾號？總而言之這位老兄是個白目鬼，讓他停在路口我們自己走過去，刷完卡走下車，他老兄竟然搖下車窗大叫：嘿！你怎麼可以不付小費？

美國坐計程車和在餐廳吃飯一樣，通常要付18~20%的小費，但沒有強制。你他媽的走錯路又爛態度，而且連走錯的路程也一樣算給我們，還膽敢跟我們要小費，我才想問你這麼白目怎麼可以繼續開計程車還沒被客戶打？要不要我介紹Makiyo給你認識認識？

總而言之，我們總算到了餐廳。

不只門口，連餐廳內部也非常像誰誰誰的家裡客廳，要不是有個吧檯桌子又擺很多張，還真像是去人家家吃飯

一肚子火，喝杯酒消消氣

這裡是套餐制，前菜、冷熱盤、主菜、甜點，可以選擇兩道、三道、四道菜，各有不同的價格。剛吵完架消耗熱量很餓，我們倆個都點了四道菜的套餐

餐前麵包：罌粟子麵包、法式酸麵包
超級有嚼勁又帶著麵粉香甜的罌粟子麵包，搭配一點也不膩的手工奶油和海鹽，一下子連吃了兩盤(麵包可以無限續)，要不是等下還有菜，真想叫他手上那整籃都留下來

甜菜根沙拉佐烤蘿蔓生菜、烤榛子，下面那是不知名的起司醬
烤過的蘿蔓生菜有股焦香，但咬感仍然清脆，搭配新鮮的甜菜根和清爽不膩的起司醬，入口滋味豐富但平衡，香氣味覺都很滿足，是一道水準之上的沙拉

章魚冷盤
乍看這形狀怪怪的

把章魚腳放在密閉容器醃漬，然後切成薄片，搭配風味芥末一起吃
口感軟嫩不韌口，章魚算處理得很好，但味道不明顯，都要靠芥末來提味，讓我想起台灣的五味章魚沾哇沙比，只是份量比較寒酸一點 (然後價格貴三倍這樣)

牛胸腺，佐煙燻酸醃花椰菜

牛胸腺算是唯一一種美國人吃得比華人還多的內臟，介於肝臟和瘦肉之間的口感，帶點微微的肝臟金屬味，油炸是最常見的方式。這盤炸得有點厚，但口感酥脆而且不掩蓋原味，與酸酸的花椰菜一起入口，解膩又能襯托出其特殊氣味，我很喜歡這道

茴香義大利麵，搭配醃燻鱘魚，上面灑那一粒一粒是魚子醬
雖然是用濃郁奶醬調味，但茴香風味非常搶鏡，一點也不膩口，義大利麵有點偏軟但口感還是很好，煙燻鱘魚的香氣以及嫩煎口感，以及魚子醬的鹹香搶鏡但並不突兀，綜合出非常有質感的味覺，這道是家裡做不出來的味道。(講得好像其他道我做得出來似的)

主菜：烤鴨胸，搭配奶油起司餃

普通。
(鴨肉很嫩，鴨皮不脆，旁邊佐味的蔬菜很甜，但我沒有吃出任何亮點)

鹿肉包著麵包烤，搭配燉煮紫甘藍及紅酒醬汁

鹿肉是一種非常沒有脂肪的紅肉，烹調得宜很好吃，但一不小心就會很乾柴。用麵包包裹著一起烤是個好主意，鹿肉鮮嫩入口即化，肉香十足，但連著油膩的麵包外皮，吃兩口就覺得好膩，有點像威靈頓牛排那樣，可口但不耐吃。燉煮紅甘藍甜得要命，一點解膩的幫助也沒有。(可能對老美來說有吧)

前菜都在水準之上，結果主菜不怎樣有點令人失望啊。