漢堡 (牛豬肉混合)

有感覺這是個很多汁的漢堡吧~

這漢堡是某日家宴的趴踢菜色，我預先做好漢堡麵包和肉排，宴客當天再讓大個子上大烤架烤，每個人都嘖嘖稱讚說好吃，大個子自己也連吃三個。(這個漢堡尺寸比較小，但吃三個還是有點..嗯....)

宴會結束，他還在不停地稱讚這漢堡好吃，我很得意地跟他說：對啊！因為有加豬肉的關係，所以非常多汁厚~
他一臉驚訝：妳有加豬肉？漢堡怎麼可以加豬肉？
我(皺眉頭)：為什麼不可以？不就是肉？你剛不是還說好吃？
他搖搖頭：沒有漢堡加豬肉的，這樣不對。漢堡就是要純牛肉才對啊*&(*^*Y*^&.........(持續念了五分鐘)

哪裡不對？明明剛才還在說好吃，不過是加了點豬肉是在機歪個什麼勁？三個漢堡給我吐出來！

英文裡說的"Hamburger"只針對單用牛肉做成的肉餅夾漢堡麵包，其他豬肉雞肉海鮮之類的，不管是用漢堡麵包還是哪種麵包夾，一律叫做"Sandwich"，對於老美來說，漢堡的地位就是這麼無可取代，連名字都跟別人不一樣。
(明明就是麵包夾肉夾菜，一樣的東西。老子愛夾什麼肉就夾什麼肉！下次讓你吃兔肉漢堡！)

材料：

豬肉、牛肉  各半
洋蔥  小型一個
雞蛋  一顆
白酒  半匙
牛奶  適量

鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、肉豆蔻粉(一點點)、五香粉 一小匙 (忘了哪個食譜看來的小訣竅，會讓絞肉帶著深沉的香味)

做法：

絞肉混合，加入辛香料和切碎的洋蔥，攪拌均勻
(漢堡通常會和醬料、起司一起吃，調味的時候注意份量，不要太鹹)

打入雞蛋，拌勻

白酒、牛奶，邊加入邊拌勻，用筷子持續順時鐘攪拌，讓絞肉吸收水分

持續攪拌，直到絞肉呈現黏稠的肉泥狀
這樣子打過水的絞肉團，以及豬肉油脂的加持，不用另外加麵包屑，漢堡也會濕潤多汁

用手拍打成漢堡形狀(多拍幾下讓空氣排出，漢堡才會紮實)，放在鋪了錫箔紙的烤盤上

壯觀的漢堡肉，用保鮮膜封住之後，放冰箱一夜等隔天趴替
(這也算另類的熟成吧)

因為是要宴客，慎重起見，自己先試吃一個(平常做就很隨便了，反正大個子怎樣都好)

捏起一小團放入熱油的平底鍋中
(這漢堡油份十足，鍋子裡的油不需要太多)

漢堡麵包中間切開，切面朝下，放鍋子裡熱煎一下讓表面金黃酥脆
(和漢堡肉擠一下，少洗一個鍋)

翻過來，隨人喜好灑點起司

煎熱的漢堡麵包放上蔬菜(我用嫩菠菜葉，宴客當天用洋蔥和番茄)，一旁備用

煎漢堡，一開始先用小火，用筷子輕壓表面，還有冒一點肉汁，再繼續煎一下

如果是硬的，表示裡面已經熟了，轉大火兩面各煎個半分鐘，讓表面焦黃
(因為這有豬肉，要全熟)

趁熱放在蔬菜上，讓蔬菜稍微軟化更好入口

醬料隨人喜好，我塗了點芥末籽醬

手工嚼感自製漢堡麵包，鹹香多汁漢堡肉，一口咬下，啊~這就是人生啊！(開啤酒)

豬肉對於漢堡肉的多汁大有加分，油潤度也不同，和純牛肉的漢堡相比是不一樣的滋味，我覺得兩種都很好吃。(飽嗝)
(斜瞪大個子)