濃郁紮實布朗尼

布朗尼是傻瓜甜點，材料秤重攪拌一下烤熟，阿呆都會做，完全不需要動腦，而且幾乎不會失敗。(我第一次做的油水分離都成功了，真的不用怕)

布朗尼的食譜很多種，最大的差異在於烤出來的口感，美式的布朗尼大部分是屬於紮實濕潤口感，甜孜孜是不用說的，表皮那一層脆脆的巧克力也是有夠吸引人；台灣烘培坊賣的則比較注重苦味，不那麼甜膩，也比較輕盈。(因為台灣人很愛減糖)

如果你和我和大個子一樣，偏愛甜味重的美式布朗尼，這個食譜您參考看看(推眼鏡)，烤出來的成果會絕對會讓你驚喜萬分，停不了口。

材料：

烘培用半甜巧克力 一整包 (340 g)
無鹽奶油  一條 (113 g)
全脂鮮奶油  兩湯匙左右
砂糖  230 g
雞蛋  四顆
中筋麵粉  190 g
可可粉  半茶匙
泡打粉  半茶匙
鹽  灑三秒
堅果  一大把
(我用帶皮杏仁，也可用核桃或榛果等其他堅果)
蔓越莓乾  一小把

做法：

奶油切小塊，先丟入兩三小塊和巧克力，用小火加熱
(我家是電子式加熱爐，較不容易燒焦。若你是瓦斯爐，還是隔水加熱比較保險)

巧克力半融化之後，倒入一些鮮奶油
(這可以讓布朗尼更濕潤)

(熱量什麼的讓我們暫且放一邊去)

然後慢慢加入剩餘的奶油，拌勻，直到巧克力糊呈現絲綢般的光澤(意思就是已經都融化了很滑順啦~)

離火，稍微放涼

四顆蛋打到大碗裡

加入砂糖
(這砂糖份量的確讓人倒抽一口氣，但這就是布朗尼表皮那層薄脆糖衣的關鍵)

用打蛋器攪打個三五分鐘

直到蛋液有點發白起泡的程度
(讓蛋糕體紮實但不會太過厚重)

分次倒入巧克力液，攪拌均勻之後再倒下一次
(因為份量很多，一次倒進去會攪不散)

散發出濃~~濃的巧克力香氣

蔓越莓乾可以增添一點酸甜口感，不喜歡可省略

以及敲碎的杏仁
(大個子很愛堅果風味和咬感，不可省)

分次加入過篩的麵粉、鹽和泡打粉，拌勻
(如果你有看過別的布朗尼食譜，會發現我這裡巧克力的比例多很多，如果不加點泡打粉，我怕蛋糕體太黏膩，所以還是加了一點點幫助膨脹。但不會因為這一點點的泡打粉就讓布朗尼不夠紮實的啦)

(同樣的道理，如果你喜歡鬆軟輕盈的布朗尼，巧克力比例減少，泡打粉可以加到兩茶匙)

照理來說，這個巧克力的份量已經比正常食譜多很多了，應該不用再加可可粉，但這是我個人怪癖，做布朗尼不加可可粉(心理上)感覺少一味，所以還是硬摻了少少進去

(如果巧克力份量完全遵照這食譜，其實可可粉可以省略)

攪拌均勻的麵糊，倒在鋪了烘培紙的烤盤上

烤箱預熱：170*C/350*F

烤的時間，依照你的布朗尼厚薄度而定。我刻意選擇小一點的烤盤，讓麵糊八分滿，烤出來的布朗尼會比一般的蛋糕更厚，所以前後烤了將近五十分鐘。如果你麵糊鋪得比較薄，先烤三十分鐘，然後再觀察表面的成色而定

不確定到底熟了沒，可以用竹籤插進去確認熟度

不要烤到全熟，烤到竹籤上還沾有這樣一點點的程度，就可以出爐了

整個廚房充滿甜蜜蜜的巧克力氣息~~~(轉圈)

表面的薄脆糖衣，看起來很可口

連同烘培紙，從烤盤中取出放涼
(冷了比較好切)

(我忙著撿邊緣薄薄的巧克力碎，吃得不亦樂乎，大個子下班後趕上這一幕，跟著一起撿，兩個大人像小孩子一樣)(樂)

切成適當的大小

我非常喜歡這次的配方，濕潤、綿密、外層酥脆、裏頭紮實軟糯、充滿巧克力香氣、帶著堅果香氣與果乾酸甜，甜蜜的布朗尼。

趁著還有熱氣時吃一塊，配著冰牛奶一起，真是完美的下午茶。

吃完晚餐後，大個子拿了兩塊當甜點。

冷掉的布朗尼吃起來依舊濕潤綿密，外層糖衣也一樣脆口。

室溫密封保存可放三天，三天之後要放冰箱，吃之前微波加熱三十秒。盡量在一個禮拜內吃完。

(大個子說冰冷冷的也很好吃，這部分就隨人喜好了)

要確認完全冷透，沒有熱氣了再加蓋，才不會悶壞。