香腸蔥花麵包

心情不好的時候，甩打麵糰最棒了。

把麵團看作讓自己賭爛的那回事，用力甩，大力甩，邊甩邊哭，邊甩邊罵，直到手臂再也沒有力氣為止。坐在沙發上喝冰茶，靜靜等待烤箱飄出來的香氣，好像，這世界也沒那麼糟了。

麵糰材料：

高筋麵粉  兩杯
全麥麵粉  一杯
速發酵母  兩茶匙
溫牛奶  一杯 (另外多準備一點)
雞蛋  一顆
砂糖  兩湯匙
鹽  灑兩秒

餡料材料：

德國香腸  一條
(依照個人喜愛的內餡分量自己斟酌)
切達起司  一杯
細香蔥  一大把
粗粒黑胡椒  適量

外層抹醬材料：

雞蛋  一顆
美乃滋  一大匙
蜂蜜  兩大匙
(美國的美乃滋不甜且偏酸，所以加蜂蜜。若是台灣的美乃滋，可減少或省略)

做法：

將酵母粉加到溫牛奶裡泡十分鐘，表面會產生氣泡

所有粉類材料倒在大碗裡

將酵母牛奶倒入麵粉中，邊用筷子攪勻

打入一顆雞蛋，繼續攪拌，視麵糰情況，不夠濕就再倒點溫牛奶

當液體和麵粉都攪和均勻之後，就可以開始揉麵團了

將麵糰從底部挖起來，再往前往下壓，有點像洗衣服的動作

這次懶得擦洗桌子，就直接在玻璃碗裡揉麵，又摔又打的也沒破，真耐用

揉到三光的程度(麵糰光、手光、桌面光)(這次是玻璃碗光)，約三十分鐘
(從我開始做麵包這幾次，從來沒有揉出薄膜，麵包嚼感彈性也很好。我想是麵粉原因，這點沒有很強求)

蓋上濕布，發酵一個小時或到兩倍大

發酵過的麵糰，看起來很療癒

平均分切成六等分
(一點也不平均吧！什麼鬼！)

算了，還是親愛的磅秤可靠些

麵包要相同大小，烤出來才會一樣熟，和我一樣手殘者請愛用磅秤

蓋上濕布，鬆弛半小時

此時來準備麵包內餡
這是火雞肉德國香腸，低卡路里喔~
(大個子後來糾正：這是波蘭香腸，跟德國沒關係)

反面一看，很像住院病患用的便盆哇哈哈哈哈！！(大家對不起)
(護理人的通病請原諒)

先切成小段，再切成滾刀塊

滾刀塊的意思就是，條狀的食材，邊滾邊切成不規則形狀，容易控制食材大小，也更能吸收味道。例如紅蘿蔔、馬鈴薯煮咖哩，或是根莖類蔬菜煮湯時就可以這樣切

切好的香腸也平均分成六份

院子摘的細香蔥，洗淨擦乾

稍微放桌子抖一抖，對齊一下

這樣剪成蔥花就很容易了

將起司絲、黑胡椒罐放旁邊，材料準備完畢，可以來組合啦

烤盤別忘了撒麵粉，以免麵包烤好卻拔不下來那就悲劇了

取一個麵糰，灑點麵粉

用擀麵棍擀成中間厚旁邊薄，圓不圓形沒有很重要
(感覺得出來吧)

邊邊大概是一元硬幣的厚度

先放香腸

撒入適量的細香蔥和起司絲、粗粒黑胡椒
(細香蔥和起司不要在這裡用完，留一點備用)

把邊邊的麵皮拉起來，邊拉邊折

每一折都要壓緊，第二次發酵的時候才不會開花

收口也要捏緊喔

這樣，包子就完成了
(是麵包！)

(看起來真像包子)

把六個包子(還來)排排放入烤盤中

放入密閉的空間，發酵一個小時
在底下放盆熱水可以幫助發酵

我喜歡台式麵包表面甜甜的香氣，這個塗醬可以做出這種效果

雞蛋、美乃滋、蜂蜜放碗裡

用攪拌器用力攪散，一開始美乃滋會有點結塊沒關係，攪拌久一點就會散了
攪打約一兩分鐘，讓醬汁味道融合

這個塗醬拿來塗其他種甜麵包也可以

將發酵成兩倍大的麵包拿出來，同時烤箱預熱：180*C/360*F

將塗醬平均塗在麵包表面

剛剛剩下的細香蔥和起司絲混合

撒在麵包上，再撒點黑胡椒

把六個麵包都弄完

發酵過的麵包有點黏在一起，不用緊張，烤好再切開即可

設定25分鐘是因為我這麵包很大一顆，但大約20分鐘的時候就要看一下烤箱，如果表面變色就要趕快拿出來，以免烤焦

大約22~23分鐘左右，就已經是美麗的金黃色澤，趕緊出爐！

如果你的麵包尺寸比較小，那就更要縮短烘烤時間喔~

看起來蓬鬆柔軟，而且超香的啦！

先把邊邊切開，再用刮刀稍微鏟一下，很輕鬆就可以拿起來
(灑麵粉很重要啊，如果沒灑，拿起麵包時就只剩上半身了)

放在網架上放涼

趁熱吃，起司會牽絲喔~~~

麵包鬆軟又帶點嚼勁(發狠甩了三十分鐘吶)，香腸鹹香美味，脆脆的腸衣口感十足，細香蔥淡淡香氣，也增添美麗綠色賞心悅目，偶爾咬到粗粒黑胡椒，刺刺的辣味效果十足，還有表皮淡淡的塗醬甜味，更讓我回憶起台灣的麵包店。

(隔天吃的話，稍稍微波個三十秒，也會有牽絲低)

故意把麵團只分成六個，一部分是本人懶惰不想捏太多遍，另外則是因為大個子食量很大，要吃兩三個很累，乾脆做成一個，帶著上班當早餐就很方便。如果你家沒有大食客，這麵糰份量做成九個麵包或是十二個小餐包應該比較剛好。

室溫可以放三天，冰箱放一個禮拜，要吃之前加熱。

小提醒：

要完全放涼才能密封保存，不然產生水蒸氣，麵包容易發霉喔。