夏日涼拌 (好像很不負責任的菜名)

其實吃餡餅應該要配涼拌干絲，但是我住在森林裡，生不出干絲這種東西。想想用腐皮代替，但冰箱那包腐皮只剩兩小片，就再加了一些蔬菜想增量，結果弄一弄菜比腐皮多，我也不知道這應該叫涼拌什麼東西~

材料：

腐皮
香菇
各式蔬菜  (應該是黃瓜太大條的關係)(黃色那根是黃色櫛瓜)

鹽、糖、白醋、白胡椒、辣油

做法：

香菇稍微煮個五分鐘，然後丟入腐皮稍微泡一下把腐皮泡開。（因為我家的是大陸製腐皮，所以有稍微煮過，台灣那種薄腐皮不用煮也沒關係）

所有瓜類切絲，腐皮香菇用冰水衝過瀝乾切絲，放在大碗中。調味料要先拌好，確認糖和鹽都融化了之後再倒到菜裡。

大約淹個七分滿，蓋上蓋子搖一搖，然後放到冰箱裡一兩個鐘頭。

餡餅配涼拌，再加上一碗湯，這樣就是舒服的晚餐了。