好久不見的台式料理晚餐。
有時候不小心煮個什麼東西失敗了，我整晚很沮喪，他還是吃得津津有味，還能一邊安慰我：不會很難吃啊，不用擔心，我會吃完。
有食客如此，夫復何求。
這三道菜看起來很囉唆，其實只要抓好下廚時間，從開始備料到上桌不需要超過一小時，在此分享我的下廚順序。
先從需要久燉的白菜滷開始下手。
白菜滷材料：
大白菜 半顆
豬肉絲 約三百克
乾香菇 四五朵 熱水泡開
蝦米 一小把
金針菇 一包
柴魚片 手抓一把
大蒜 兩三瓣
醬油 兩小匙
鹽 適量
白胡椒 一小匙(如果喜歡可以多放點)
烏醋 一大匙
做法：
我的豬肉都是一次買一大盒豬排肉，以兩片為一包冰凍起來，需要的時候就解凍一包。
解凍過後的豬肉絲分成兩份，肥肉較多的那部分拿來滷白菜，瘦的拿來炒青椒，很剛好。
(若是去豬肉攤，就分別用五花肉和里肌肉)
香菇用熱水泡開，切絲；金針菇切掉根部，洗淨
白菜一片一片剝下來洗乾淨，不用切
把蝦米、大蒜、香菇和肉絲下鍋，加點鹽和白胡椒粉，用中火炒香
炒到豬肉變色之後，淋點醬油，讓所有的炒料都平均沾上色
接著把大白菜用手撕成兩半，硬塞進鍋子裡
(不用加水喔~)
蓋上鍋子，轉小火，燉個十分鐘
(這個時間就可以去切洗另外兩道菜的材料)
十分鐘之後，白菜就縮水了，而且底下有白菜自然冒出的湯汁，很香
把白菜和底下的料稍微拌均勻
加入金針菇，和更多白菜 (我用了中型的白菜一整顆)，蓋回蓋子，繼續燉煮十分鐘或以上
開蓋之後，白菜一樣會縮水
把材料拌勻，嘗嘗味道，撒入鹽和白胡椒粉調味
(看看底下的湯，一滴水都沒加喔)
白菜煮到自己喜歡的軟度就可以熄火(有人喜歡嬰兒食品般的軟爛口感，有人喜歡保留點菜葉口感，皆可)，撒上一大把柴魚片、烏醋，拌勻
有加柴魚片，香氣馬上升一級。
超好吃的白菜滷，完成。
青椒肉絲材料：
青椒 一顆
豬肉絲 手抓一把
大蒜、乾辣椒
醃料：醬油、米酒、黑胡椒粉、玉米粉
調味料：醬油膏、辣椒醬、白胡椒粉、鹽
做法：
把豬肉絲切好之後，要炒青椒的肉絲先用醃料醃好，接著再去準備白菜滷
大蒜拍碎，乾辣椒切段 (有新鮮辣椒當然更好)
青椒洗淨，切成和肉絲差不多長短的形狀
冷油下大蒜和辣椒，炒出香味
把醃好的豬肉下鍋，用中大火快炒
炒到豬肉快熟，下青椒，以及調味料，快速翻炒
(不確定豬肉有沒有熟，用鏟子把最粗的一條豬肉切開，看看裡面顏色就知道了)
最後試試味道，炒到青椒呈現自己喜歡的軟熟度(以及確認豬肉有熟)就可以起鍋
番茄辣蘿蔔乾炒蔥花蛋材料：
其實都寫在名稱上
做法：
蛋和蔥花拌勻，灑點鹽和胡椒粉
辣蘿蔔乾和番茄切小塊
番茄和辣蘿蔔乾下鍋，炒到番茄有點出水的程度
(這道菜和青椒肉絲是同時進行，先把蘿蔔乾和番茄下鍋，然後去炒青椒肉絲，等到番茄出水的時候，青椒肉絲差不多也快好了)
接著倒入拌好的蛋液，用筷子快速畫圈圈攪拌
當蛋液半成形之時就熄火，用餘溫把剩下的蛋悶熟，這樣蛋就不會太老
嫩嫩的蛋混著蔥花番茄香，今天的菜都超下飯
準備兩大盤白飯
香噴噴的青椒肉絲，鹹香辣味，青椒爽脆的口感以及入味軟嫩肉絲，配上一口熱呼呼的白飯
清爽甜美的白菜滷，香菇吸飽白菜蝦米的湯汁，清爽的白菜在嘴裡化開
再淋上滿滿的蔥花蛋，酸香甜美，脆脆的辣蘿蔔乾和番茄味配飯簡直無敵。
美味又營養均衡的晚餐，老爺請用。
寫到這裡，你還不餓嗎？
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