雞腿肉豆腐炒麵

不小心撇見兩眼韓劇的感想：難道這世界上只有我覺得男人脣紅齒白很噁心嗎？

不是說一定要嚼檳榔才叫男人味，但看到又瘦又精緻的男人，總讓我渾身不舒暢(還是其實只是忌妒人家比我瘦)，對於男人太纖細總覺得哪裡怪怪的，可能我本身就是個粗曠的女人，還是比較鍾情於勇壯的男性吧。(熊抱大個子)

(純粹個人觀感，沒有批評的意思。這部電視劇這麼紅一定有它的原因啦)
(對，這是我第一次看"來自星星的你"，而且只看了兩分鐘就把螢幕給關了)

用豆腐來增加麵的濃稠度，清爽又不會太黏膩，很適合搭配油香十足的酥脆雞皮。

材料：

白麵 (我用日式烏龍麵)
雞腿肉
櫛瓜
紅蘿蔔
蘑菇
嫩豆腐

鹽、黑胡椒、辣椒粉、醬油膏、米酒、三島香鬆

做法：

把雞腿皮和邊邊的油脂切下來

豆腐切塊，灑點鹽、辣椒粉，稍微放一下

鍋子淋一點點油，把剛剛切下來的雞皮和油脂下鍋

用中小火慢炸，時不時地翻滾一下，直到雞皮呈現金黃色的酥脆感

炸好的雞皮先撈起備用
(這一碗我偷吃了好幾口)

(每次到鹽酥雞攤，必點的就是炸雞皮，酥脆油膩，卡哩的口感，配啤酒超過癮。回台那幾個月，曾和好友連吃兩天的雙份炸雞皮，吃到臉冒油冒痘也甘願)

剛剛煎雞皮的鍋子不用洗，直接把切塊的雞腿肉下鍋，煎到表面稍微變色之後，先把一半的雞皮灑回鍋中

灑上鹽和黑胡椒調味

把切成薄片的蔬菜下鍋，和雞肉一起拌炒之後，淋點米酒、1/4杯水、醬油膏，稍微煮一下

嘗嘗味道，我加了點三島香鬆增加海苔香氣
(沒有可省略)

把煮到八分熟的麵條下鍋，和材料拌炒均勻，加一點點煮麵水

最後再下豆腐，在鍋中攪碎，稍微燉煮個一分鐘入味

湯汁收乾了之後，起鍋裝盤，再把剩下的雞皮灑在麵上。

香酥濃稠、料多味美的炒麵，請用。