醬蒸鯛魚片、烤蔬菜 (一個烤盤搞定)

其實我從台灣剛回美國之初，有進行個小小的輕食計畫，在飲食烹調和份量上做調整，而且餐餐都有吃飽(如果餓了跑去吃零食更糟)，再加上簡單運動，頭一個月效果不錯，瘦了七磅(約2.5公斤)。接著下來，大個子瘋狂帶著我去芝加哥吃遍美食，以及愛荷華大個子妹的婚禮(回老家的食物，你知道的......)，輕食計畫一度中斷，體重馬上又翹回來了。(年紀越大，代謝變慢，體力變差，只有脂肪累積速度越來越快。歲月的無情啊~~~~)

這道料理，是在輕食計畫其中一樣的餐點，那時候大概一個禮拜會吃兩次當中餐，變換魚肉和蔬菜種類，吃完如果還有點餓，再補一顆蘋果或一碗葡萄之類的。雖然沒有澱粉，但是吃很飽，撐到晚餐沒有問題。(我們倆唯一一起用餐只有晚餐時間，我會做比較完整的餐點(有肉有菜有主食)和他一起吃，所以中午不吃澱粉其實也還好。)

(我覺得這是減肥的另一個重點，不要因為節食而太更動日常生活習慣，才能持久)

若有朝一日，老娘成功達到目標體重，就認真寫一篇減重日記給大家聞香。
(如果沒有，那就當作夢一場吧~)

材料：

雕魚片 (我這兒只有冷凍魚片。如果在台灣，更多適合清蒸的魚種，隨你喜歡)
各種蔬菜 
(肉厚的蔬菜比較適合拿來烤)

蒸魚醬汁：醬油、米酒、白胡椒粉、蔥花
烤蔬菜：初榨橄欖油、鹽、黑胡椒粉

做法：

蔬菜用流動的清水沖洗乾淨，切成差不多的大小
(準備蔬菜的份量就依個人食量做調整，蔬菜熱量極低，多吃也不用怕)

鯛魚片不用解凍，直接放在錫箔紙上

淋上醬油、米酒、胡椒粉、蔥花
(嗜辣的人也可以灑點辣椒切片)

(我本來想撒，但是怕味道太刺激想來碗白飯，還是不要好了)

準備一個大烤盤，把魚放在一邊，切好的蔬菜隨意排列

蔬菜平均淋上一點初榨橄欖油、鹽和胡椒
(烤蔬菜要淋一點油，才不會太乾澀)

烤箱預熱：170*C/350*F
放入烤箱烤二十分鐘

中間取出來，把蔬菜稍微翻一翻，再放回去繼續烤 
(因為蒸魚片有湯汁，我丟了一些蔬菜和湯汁一起蒸烤，又是另一種美味)

烤的時間依個人烤箱不同，以及魚片大小不同稍微調整，有熟就好。基本上這道料理，真的很難失敗的啦！

烤好的魚片和蔬菜，香氣撲鼻
(要把這道拿來當晚餐菜配飯吃，也沒有不可以)

魚肉很多汁喔！

花椰菜烤過帶點清脆甜味，蘑菇熱燙軟嫩，好好吃；蘆筍有點太軟，最後五分鐘再放入烤箱就好了；紅蘿蔔........就是紅蘿蔔。(好啦我其實沒有很愛紅蘿蔔，但是冰箱很大包又不得不吃完)

烤熟的蔬菜沾著魚肉湯汁吃，也很美味。