草莓果醬 (果粒很多的做法)

和台灣不一樣，在美國，春末夏初才是草莓大出的季節。

每次上超市，還沒靠近蔬果區，就會先聞到草莓散發出的濃濃香氣，大顆又漂亮的鮮紅草莓，一盒一盒的在架上擺放整齊，看起來真是十足誘人。

我第一次看見這麼漂亮的草莓，當然就衝動的買了，夏天能吃到冰涼的草莓多過癮啊！結果一入口，他媽的有夠酸，酸到抬頭紋都多兩條，這是孕婦專用的草莓嗎？第一次不好吃，第二次不死心再買，結果一樣酸，試了好幾次，一整盒二三十顆，三盒裡面吃到一顆有甜的就要去買樂透了，真是騙死人不償命的東西。

既然這麼酸，幹嘛又要一直買？

因為這草莓真的又漂亮味道又濃郁，沒有一盒例外，每回逛市場看到聞到，明知道不好吃，還是會忍不住伸手拿。(我就是個只看外表的膚淺女人)

這次更糟糕，兩盒特價2.99，便宜到靠北，家庭主婦不可錯過，結果又拎著兩大盒酸溜溜的草莓回家時，內心真是百感交集。(膚淺之外還貪小便宜)

既然不好吃的草莓又買這麼多，那答案很明顯，就是做果醬了。酸味這麼重的草莓，拿來做果醬其實非常好，不用另外買檸檬增添風味，本身的酸味就很足夠，只要抓住幾個熬煮的小技巧就可以了。

材料：

酸到爆的草莓
砂糖

做法：

真的很漂亮，我沒有胡說八道
(而且真的超級香，放在廚房，整個一樓都瀰漫著草莓香氣)

草莓是超多農藥的水果，請在流動的清水下沖洗十五分鐘
(把水龍頭轉到最小就好了，不用大開啊)

準備一鍋熱水，煮滾之後把玻璃瓶下鍋煮五到十分鐘消毒(鐵蓋子最後一分鐘再丟下去煮就好)

煮完之後撈起瀝乾
(趕時間的，也可以用吹風機吹乾。記得手不要摸到裡面)
(一定要瀝乾到完全沒有水分再使用，果醬才不會壞掉發霉)

煮完玻璃瓶的水，我都會拿來順便煮廚房抹布，滾個五分鐘，抹布裡的臭味油膩就會被煮掉，還能消毒

洗乾淨的草莓，去掉蒂頭，切成小塊

準備一個有深度的鍋子，把草莓下鍋

撒上大量的糖

糖的份量要多少呢？

通常我的做法是水果：糖為2：1，用肉眼看份量即可，不用量重量，當然也會依據水果的酸味做調整，很酸的水果糖就多一點。
(試吃了一顆，還是一如往常的酸，所以這次幾乎是1：1的量)

開小火，慢慢加熱。
草莓本身就富含水分，完全不用額外加水

煮到水開始淹過草莓的時候，把火轉到最小

浮上來一些泡沫渣渣，用湯匙撈掉

接下來的動作，就是時不時地攪拌這一鍋
(我就拿本書坐在廚房，邊看書邊聽音樂，沒事就翻一下)

當煮到開始黏稠的程度時，就要注意觀察，攪拌得更勤勞一點
(每個人的爐火和草莓數量情況不一樣，我沒辦法說出多少時間。我這一鍋大概煮了四十分鐘((吧))
(我其實也沒在看時間)

當鍋邊開始出現黏著的果膠時，就差不多了

唯一的動作就是加糖和攪拌，所以每顆草莓都保持著原粒，這果醬一看就是料好實在啊！

煮好之後不用等，直接裝進消毒過的玻璃瓶當中，滾燙的果醬可以幫玻璃瓶再消毒一次
(小心不要燙到手就是了)

放涼之後加蓋，就可以放冰箱保存，每次挖果醬，記得要用乾燥乾淨的湯匙，這樣才能保存得久。(建議三個月內吃完比較好啦)

小時候，曾經為了草莓果醬的果粒，和我弟大打出手(基本上也沒有真的出手，我只要抓他耳朵就投降了)，那種人工果醬的果粒一整瓶大概兩三顆，要吃到真是不容易。

這一瓶，你要幾粒就幾粒。(我是在賣檳榔嗎)

一瓶不夠裝，另外裝在沒有消毒，只有洗乾淨擦乾的容器也可以，兩個禮拜之內吃完就好。

自製新鮮果醬，香酸甜蜜，塗在烤得香酥脆的自製吐司上頭，大口咬下。

那種滿足，可不只是在味蕾上而已。