雞肉大盤烤

有時候，要想晚餐菜色是一件很麻煩的事情。

要有魚或是肉，又要有蔬菜，主食也要變化，還不能重複食材，煮多了吃不完，煮少了又喊餓，雖然只是兩口之家，要餵養晚餐，還真是一件麻煩事。

(某次不過連吃了兩天的飯，端上桌時，大個子該該叫：你們台灣人的晚餐除了飯還是飯，怎麼都沒有別的變化。一天是鐵路便當一天是雞肉飯，這樣子還沒變化？甲賽干厚？)

這個食譜可謂主婦救星，只要所有東西切一切，丟烤箱，調味料拌一拌淋上去，隨便煮個飯(又是飯)(好啦要煮麵也可以啦)，開瓶紅酒，晚餐就解決了，非常適合腦袋當機不想動的夜晚。

參考的網站是：http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/30060123

材料：

雞腿肉
(這是雞大腿的上半部，英文叫Chicken Thing((雞的東西？))，沒去骨也沒去皮，又比雞胸肉便宜；骨頭燉高湯，我喜歡吃皮，這東西正合我意)

番茄
花椰菜 白色綠色各半朵
綠色櫛瓜
蘑菇
(蔬菜的部分很隨意，甜椒、茄子等肉厚蔬菜或馬鈴薯、紅蘿蔔等根莖類蔬菜都行。參考網站上就只用甜椒和番茄)

乾辣椒 (有新鮮辣椒也可以)、新鮮大蒜、乾燥百里香(thyme)、甜椒粉、橄欖油、巴薩米克醋、鹽、黑胡椒粉

今天有個新玩意兒，是在芝加哥逛街時的新買品：Sunchoke，菊芋，又叫洋薑，原產於北美洲的根莖類蔬菜，烹飪方式和馬鈴薯差不多。
(在熱鬧的市區逛街，不買衣服跑去買菜，這樣是年紀大的意思嗎)

做法：

把雞腿肉切大塊，排在烤盤上
(烤過會縮水，不要切太小塊)

蔬菜們洗淨切大塊。

菊芋洗乾淨削皮之後要泡在水裡，才不會變色

(這東西削皮時，有點像山藥黏黏的感覺)

把蔬菜排滿烤盤當中
(切的時候，盡量是差不多大小，比較容易入口而且熟度平均)
(雞肉不要重疊，蔬菜稍微疊到沒關係)

把大蒜辣椒和調味料拌勻，試試味道

確認味道之後，把醬汁平均淋在蔬菜雞肉上

烤箱預熱：180*C/ˇ380*F
先烤半小時

從烤箱中拿出來，把底層的肉汁淋在雞肉上，稍微翻一翻雞肉和蔬菜(烤過縮水，比較多位置)，然後放回烤箱，再烤半小時

烤到雞皮呈現金黃色

把雞肉和蔬菜盛盤，裝上適量白飯
(我看到那烤盤底下的醬汁，忍不住台灣魂發作，就把它淋在白飯上了)

雞肉軟嫩，蔬菜多汁，這醬汁鹹酸蒜香辣味十足，老實說，很下飯
(明明是洋人料理)

令人好奇的菊芋，吃起來口感像是澱粉質沒那麼重的馬鈴薯，帶著微甜和淡淡的香草氣味，相當高雅的味道。大個子一吃愛上，直嚷嚷那天應該多買一些，還慫恿我的菜園裡可以種一些這個。(還好他不愛吃西瓜)

雖說北美洲是原產地，不過這蔬菜並不常在市場見到，除了美味之外，據說這種澱粉質可以幫助消化和減少脂肪吸收，有助減肥，不常買到實在太可惜。(這樣講講，是不是應該來種一點)