烤肋排、烤薯條

夏天是烤肉的季節。

冰庫裡兩大條肋排，一直擺在那很礙眼，我每次想動手，大個子就一副我動了他的寶貝似的表情搖手指：我才是肋排的大廚，妳想都別想。(去年好友來美國玩樂時，大個子參考網路食譜烤出了一份相當美味的肋排，從此以後驕傲的不得了，逢人就炫耀，彷彿這世界上沒有比他更厲害的烤肋排廚師)

前陣子的一次大採買，冰庫整個塞到動彈不得的境界(話說冰庫的東西會動也很恐怖)，我終於忍不住拿出一大根肋排，放在室溫解凍，然後打電話給忙得要死的大個子：你今天會早點下班嗎？啊？不會喔？可是我很想吃你做的烤肋排，還幫你解凍好了耶~~來不及喔？那這次我就先幫你烤了，下次再換你表現好嗎？

他還有說不好的機會嗎？嗯哼哼哼~~

醃料：

我用了非常多種醃料，多到我自己都記不得，幸好有拍照存證

第一張是基本材料：鹽、黑胡椒粉、紅椒粉、蒜粉、黃芥末、塔巴斯可辣椒醬

這個則是我個人的偏好：芝麻油、醬油和烏醋
(台灣人醃肉必加)

最後，這是美式烤肉醬常見用料：番茄醬和A1牛排醬

各種粉類材料先隨意，接著加入醬油等液體材料，接著是番茄醬和A1，攪拌均勻之後試試味道，不夠鹹不夠酸這時調整，最後再加入大量蜂蜜，讓醬料呈現濃稠的膠狀。
(老美的豬肋排甜甜鹹鹹，就是蜂蜜加很多)

把調好的醬汁，平均抹在退冰過的肋排上，用手揉一揉讓醬汁更入味，接著蓋上保鮮膜，醃一個下午
(中間時不時地要翻面一下)
(如果可以，能夠醃隔夜是最好的)
(天氣熱的話，放冰箱比較保險)

把馬鈴薯洗乾淨，不用削皮，切成平均的直條狀
(不要切太細，比較能保留鬆軟口感)

平舖在烤盤上，撒上鹽、黑胡椒和初榨橄欖油，搖一搖
(也可以灑點喜歡的香草類，我這次灑迷迭香)

烤盤用用鋁箔紙蓋住

醃好的肋排，也一樣用鋁箔紙包起來

烤箱預熱：200*C/400*F

薯條和肋排一起送入烤箱，第十五分鐘，薯條要取出翻面，到三十分鐘時，薯條就能先取出；四十分鐘到，把肋排的鋁箔紙拆掉，補抹一層醬汁之後，轉500*F再烤十分鐘

以上是理想中的狀態。

就在肋排放進烤箱中沒多久，我正在準備晚餐沙拉時，停，電，了。

廚房完全不能動是廢話，冷氣也沒有、網路也不動、連家用電話也不能撥，我急得在家跳腳，完全和外界斷了聯絡是一件很恐怖的事情，又住在湖邊森裡裡，幸好外頭還是天亮，不然我只能躲進棉被裡頭大哭了吧。
(看著外面的木材，一度有想生個營火繼續烤，但是怕把房子燒了所以打消念頭)

就在我一籌莫展之時，大個子剛好下班回家，無奈地告訴他晚餐還半生熟的躺在那裡，他一臉賊笑：誰叫妳要沒事烤肋排，乖乖等我不就得了。

已經很無奈，還要被尻ㄙㄟ，真的很想把大個子也給烤了啊王八蛋。(去哪找那麼大的烤箱)

於是意料之外的，這大台的室外烤肉機，今夏第一烤竟然是獻給我。
(幸好這玩意兒是用瓦斯)

把薯條，以及還很生的肋排移到烤爐上，補上一層醬汁之後，用錫箔紙包起來繼續烤

瓦斯的溫度比較難調整，我又手忙腳亂地把廚房用具移到室外，等我想到時，趕緊慌忙把薯條端出來

表面上看起來還可以

一翻面，全部都臭火搭了啊幹！

趕緊檢查肋排，幸好還是正常的顏色

瓦斯的溫度實在太難喬，只好每十分鐘就把錫箔紙打開確認一下，同時補刷沾醬，續烤四十分鐘

在慌亂當中進行，烤肋排也總算完工了。

沙拉、烤肋排、櫻桃威士忌、焦掉的薯條
這就是我們今夏第一晚的戶外晚餐。

薯條吃起來其實外酥脆內鬆軟，但是黑掉那一面看了很不爽，而且鹹中帶點苦味，我一臉無奈，大個子倒是吃得很開心：我覺得這薯條還不錯吃啊！

咬一口肋排，離我心目中外層焦脆內冒肉汁的理想狀態相當接近，不過老美更喜歡的烤肋排狀態則是肉質非常軟嫩，骨頭和肉一剝就分離，這種肋排對他來說還不夠火侯，而且很可惜的是醬汁不夠入味。雖然好吃但不夠完美，如果下次要再烤肋排，一定要記得醃漬過夜，並且小火慢烤(還有不要停電)才行。

大個子挑眉：下次還是讓大師我來吧。
(哼！)