2014的早餐們

以前，我是個賴床鬼，要我早起真是要命。

年輕的時候，可以一天睡十六個小時，然後再玩它個四十八小時也不嫌累，現在逐漸有歲了，看電視看到打瞌睡事小，還常常會有睜開眼睛，時鐘指著六點半的奇妙情況，既然早起了，也只能順便做做早餐，掃掃地，只差沒戴老花眼鏡看報紙，人要老，還真是擋也擋不住。

芝加哥之食─觀光客的好去處：River Roast

位於芝加哥河岸北邊的河岸餐廳，提供早午餐到晚餐，且看名稱就知道，是在河邊賣烤肉的。離市中心很近，坐在窗邊的位置還能看到搭船的遊客和河邊大樓美景，如果天氣再熱一點，也可以學學不怕皮膚癌的老美坐在室外座位曬太陽。

芝加哥之食─大滿意的早午餐：Lula cafe

大城市的好餐廳總是多如牛毛，能讓每個人聽到某間餐廳都大呼好吃，不是一件容易的事情。

辣炒雞肉、鹽烤魚下巴

今年的冬至，是和兩位和超過十五年交情的好友一起度過。

冬至的溫暖：客家鹹湯圓

昨天是冬至，大家都有吃湯圓嗎？

香草鹽烤鱒魚

冰庫裏頭最後一尾鱒魚，做為我即將返回台灣大啖美味海鮮之前，喚醒味蕾的前哨站。

核桃南瓜黑胡椒培根天使髮麵

甜甜的南瓜泥，裹滿熱燙的麵條，搭配酥脆鹹香帶點胡椒刺激的培根增添味覺的刺激，搭配紅酒一杯，簡單高級又溫暖人心的初冬晚餐。

花雕酒醃牛肝

肝臟，是幾乎不挑食的大個子唯一"不那麼喜歡"的食材。

約會第一年，我倆常在台灣遊山玩水之時，曾帶他去吃過夜市的麻油腰子湯、蛇湯、快炒攤的炒心管，甚至是薑母鴨的雞南佛，樣樣都嚇不了他(到底是抱持著什麼樣的心態在交往)，唯一讓他皺起眉頭的，就是麵攤裏頭的豬肝湯。

芝加哥之食─假掰的義大利料理：Siena Tavern

這間餐廳位於芝加哥市中心，離最多觀光客的密西根街走路只要十幾分鐘(還是因為我們很餓所以走很快)，有摩登的酒吧區、看球賽的電視區，主要的部份當然是義大利料理餐廳。
(圓圈圈的小包廂座位很酷)

川味水煮魚片、醬燴三姑、炒蔬菜

離我回台灣的日子越近，不挑食的大個子，難得提出要求：妳回去之前，多煮點中國菜吧。

免揉紫薯南瓜子麵包

我對於紫色蔬菜有股變態般的偏好，紫色花椰菜、紫色馬鈴薯、紫色的甘藍菜，最近又發現這種紫色的地瓜，顏色之鮮豔，真是令人不買都不行！(眼冒愛心)

起司蔬菜義大利麵

這道麵點，是從上回奈潔拉的"櫛瓜義大利麵"變化而來。

我喜歡她總是信手拈來的隨意感、在廚房走動的自信感，尤其是義大利麵，在她手上的做法就跟泡碗泡麵一樣簡單，但美味成果更甚餐廳。

漢堡排搭配蘑菇醬、奶油球芽甘藍

多汁軟嫩的肉香、奶味香濃的蘑菇、微甘微苦的綠色蔬菜，做法簡單，營養滿滿。

野菜紅酒燉牛尾

在台灣較少見的牛尾，是我最喜歡的牛肉部位，肉嫩有嚼勁，帶點膠質，很適合拿來燉煮，味道香濃又不腥擅，而且很好啃。連最不會啃骨頭的歪國人大個子，都可以吃得津津有味，邊啃邊讚揚：這牛尾巴的肉比我以為的還要多很多耶~~
(廢話，你專挑大塊的當然肉很多)

韭菜盒子

讓人想念的放學點心。

通常都是外省阿伯，通常都是手工揉麵自己烙餅，做出來的韭菜盒子皮薄餡飽，滿滿的韭菜香、雞蛋香和豆乾嚼感，還有畫龍點睛的冬粉，淋點蒜頭醬油，趁熱吃，香氣撲鼻。有些早餐店也會賣現成的韭菜盒子，皮很厚又過度加熱，難吃得要死，但若真的想吃(又找不到外省阿伯時)，還是偶爾會買來治嘴饞。

果實兒

經過一整年，開花終於結果，小菜園到了收成時刻。

印地安納州地處北美，一過十月，溫度驟降以及隨之而來的下雪降霜，所有作物都會被凍死，下種子得跟時間賽跑，如果下太晚，就會來不及長出來。暑假結束之前，我就每天焦慮地在菜園裡走來走去，給那些蘿蔔點壓力。

牛骨高湯

你小時候有喝過大骨湯嗎？就是用整隻帶著骨髓的豬骨頭，熬煮兩個小時或以上，有時放點白蘿蔔或竹筍一起煮，熬到湯頭帶點白色濃稠感，灑點鹽就超好喝。除了湯，還有熬煮過的大骨，裏頭滿滿的骨髓，插枝吸管用力一吸，濃郁肥軟的味道。

(偽)雪裡紅炒豆干、蔥花蛋、綿密的稀飯 (蛋素)

初嘗試，用皺葉甘藍菜梗做成的醃菜，放在冰箱放了兩天。

馬鈴薯菜泥佐肉汁 (羽衣甘藍)

逛市場時的最大樂趣，就是發掘沒看過或沒煮過的新食材，就像小朋友買到新玩具一樣的興奮，以及回家試玩的期待感。

蜂蜜薑茶

天氣一冷人就懶，只想窩在沙發上度日，最好旁邊還放杯熱飲，幾本雜誌，真是懶人之夢。

棉花糖堅果餅乾巧克力

這甜點名稱裡的幾個食材，你要怎麼顛倒順序都可以。

靈感來自於奈潔拉的食譜。某日無聊的下午，轉開電視在客廳滾來滾去時，在旅遊生活頻道只匆匆看她做過一次，然後隨興的依樣畫葫蘆，沒想到做出來的成品驚為天人，無敵簡單的做法，卻可以弄出這麼美味的玩意。

南瓜葵花子吐司

美國的夏天結束相當明確，九月一日的假期一結束，就等於是宣告秋天的來臨。小孩回學校的回學校，大人收心的收心，遊樂設施或觀光地點的人潮就像吸塵機吸過一樣，清潔溜溜，一個人也沒有。

鹹蛋辣炒麵

看起來料多豐富、份量十足的一大盤，完全是清除剩料之作。

芝加哥之食─創意亞洲料理：UrbanBally

為了滿足我"想吃飯和熱湯麵"的要求，來到這間很有藝術感的餐廳吃早午餐。

芝加哥之食─傳說中市區最棒的日本料理：KATSU

生性虛華的大個子，最無法抵抗"全市最棒""全球前十名""最棒主廚"這類聽起來很(唬人)聳動的餐廳評比，每次只要發現類似的排名就會蠢蠢欲動。我個人是沒什麼意見，但是總覺得花錢買名次的成分居多，所謂好吃的料理，每個人喜好不同，你的最美味不一定就是我的，又何必花大錢去吃別人認為的第一名？(說沒有意見其實意見很多)

全麥手工麵條

心血來潮，想吃炸醬麵。

韓式牛小排生菜包飯

油香豐厚的牛小排，生烤時滴落的油脂會讓炭火發爐，最美味的吃法是蒜頭醬油醃過之後大火嫩煎，鹹鹹酥酥滿嘴油的口感，配杯冰啤酒簡直太殺！

和風牛蒡絲

亞洲超市很常見到牛蒡，漂亮大枝又不會很貴，我常買來油炸燉湯做涼拌。

櫛瓜義大利麵

翻開食譜，這道料理的第一句話如此寫道：
"這是我最喜愛的義大利麵之一，但事先警告，它的賣相不像嘗起來這麼棒。"

義大利香腸泡芙 (Sausage popover)

某日早晨，心血來潮嘗試的新食譜。

辣味玉米濃湯

溫度驟降的秋天，就想來碗熱辣辣的湯。

(順便消耗上回自製鹹蛋以及蛋黃酥之後剩下的鹹蛋白)

墨西哥莎莎醬

在上英文課時，有個來自宏都拉斯的同學問我，最喜歡哪一道墨西哥料理？(宏都拉斯和墨西哥一樣地處南美洲，地理相近，料理也大多相同。我和她很常討論彼此國家的食譜，好有趣)

花雕醉雞

偶爾想要做點假掰的料理，滿足自己的手癢。說是假掰，但其實簡單得要命，雞肉捲起來蒸熟泡酒而已。(啊，這篇食譜已經寫完了耶)

印地安納州之旅─可愛的秋天小鎮：納許維爾(Nashville)

美國的地名常常到處重覆，相同名字的小鎮，在全美五十州裏頭，隨便找都好多個。

比較有名的納許維爾是位於田納西州，又稱中西部的拉斯維加斯，以鄉村音樂(以及夜夜笙歌)聞名，上回好友小濱來訪時，曾帶她去那兒玩樂用餐。這回的納許維爾，則是離我們家半小時車程，不超過一萬人的迷你小鎮，大個子白天要上班沒空相陪，我就和大個子媽兩人開車來這裡逛逛街。

(偽)客家小炒、甜椒燴菇

在某間物美價廉的亞超，買到這盒閃閃亮亮、美艷動人的五花肉片，腦中第一時間冒出來的食譜就是客家小炒。

司康早餐盤 (生火腿、香腸肉汁)

這個司康大受好評(講的好像很搶手，我的食客也就這麼一個人)，原本以為可以吃三天的分，當天下午開車時就被當作點心嗑光。看他吃得這麼香，津津有味(還忘記分給我)，回家之後忍不住開了烤箱再玩一次。

起司羅勒風味司康

小菜園裡的羅勒長的欣欣向榮，風一吹，香味撲鼻。(連附近的雜草拔起來都帶著羅勒香氣)
從右到左為：泰式羅勒(就是九層塔)、甜羅勒，以及某種忘記名字，香氣更濃郁的羅勒。

烤甜椒油醋沙拉 (搭配烤雞肉及羅勒醬)

不是我自誇，從我下廚到現在，從來沒有幫番茄或甜椒去過皮，一次都沒有。(插腰挺胸)
(這種事值得得意嗎)

親子丼

大個子媽明天要來家裡，小住兩周。

怎麼會突然來訪呢？

自從繼父過世之後，原以為大個子媽會在家裡獨自垂淚好一陣子，誰知道她老人家朋友很多(而且都是好朋友)，每個人不停找她出門吃飯玩樂打高爾夫，本來得守在家裡做晚餐，現在也不用管了，愛去哪吃去哪吃，生活變得精彩的很。

托斯卡尼炸薯條

我不是很喜歡開鍋油炸。

雖然我喜歡吃炸物，但是不喜歡洗鍋子、聞油煙，還有處理一大堆剩油。更何況，美國什麼沒有，高熱量食物滿街是，隨便找間餐廳，想吃個一餐超過兩千卡根本不是問題，真的不必在家裡繼續虐待自己的心血管。

芝加哥之食─菲律賓早餐：Uncle Mike's Place

像芝加哥這樣的大城市，要找到各國料理餐廳不是太困難，有獨特的社區(中國城、越南區)、特殊種族的聚集(全美第二多墨西哥人的城市)，或是時尚趨勢(歪國人很流行拿筷子、吃壽司，就跟我們剛開始流行麥當勞一樣)，多樣性和美味程度，往往不會令人失望。我喜歡我們住的森林湖畔，新鮮空氣，但講到吃食，多來大城市走走也很不錯。

黑胡椒豬柳、炸牛蒡絲

半小時可搞定的晚餐菜。

如果你下班之後趕著回家煮飯，繞到黃昏市場，買點豬里肌、蔬菜、牛蒡一根，有空就自己煮飯，沒空就自助餐店買一買，只要抓住幾個小訣竅，快速上餐超級簡單。

蔬食筑前煮、菠菜炒蛋 (蛋素)

每回從芝加哥的瘋狂亂吃周末返家之後，就得來上這麼一頓，只菜不肉，調味簡單，清腸順胃的溫暖蔬食餐，疏通我脂肪堆積、快要塞住的血管。(真的有效嗎？我也不知道。但是自我安慰的效果倒不錯)

芝加哥之食─中國城：老湖南

繼上回的老四川之後，這次吃的是湖南菜。(餐廳名稱真是簡單易懂)(是的，周圍還有老上海、老北京....等等)(可能加個老聽起來很有威嚴，感覺更好吃吧)

鮪魚檸檬義大利直麵

奈潔拉勞森(Nigella Lawson)，我最愛的食譜作家。每次只要旅遊頻道播出她的節目，我就會立刻卡住，即使已經重播一百遍。

巧克力杏仁脆餅

簡單好上手的隨手小零嘴，包裝精美一點也可以拿來送人。

蛋黃酥 (偷懶版本)

成功的鹹蛋讓我信心大增，美味的蛋黃酥似乎唾手可得，結果，看完所有網路上的蛋黃酥食譜之後，我又覺得垂頭喪氣，大失信心。

去年的手工綠豆椪，做法之繁複，搞得我一肚子火就算了，重點是只用奶油做出來的成品是屬於酥軟口感，用做蛋黃酥並不很美味，如果要道地的中式酥皮，在揉那囉嗦的油皮酥皮之前，還要多一道製作無水奶油的工，光用想的我就頭皮發麻，只是個點心，不用搞死我自己吧。

自製鹹蛋

若要說搬到異國生活有什麼收穫，大概就是，很多想不到的東西都得自己動手做。

去年的中秋節因為吃不到蛋黃酥，遺憾的很，今年下定決心，一定要記得提前醃鹹蛋，連在日曆和記事本上也都不忘註明提醒，念書有這麼認真都要拿諾貝爾獎了。為了個小小月餅，(餓鬼愛吃)思念故鄉情懷的力量真是無人能擋。

覆盆子酸奶油瑪芬

酸甜鬆軟，美味的早餐~~~
(順便消耗上回還沒用完的覆盆子)

手工餃子 (詳細解說版)

(我家的電爐是不是要檢查一下？明明同鍋煎結果顏色差那麼多是怎樣)
(破皮那幾顆就別計較了)

餃子是我家冰庫常備品，因為成長環境影響也好，因為方便烹飪也對，自己愛吃更是理由，打開冷凍庫若是沒有餃子，就會覺得全身不對勁。愛吃歸愛吃，小時候和父母住時隨時可以吃到，長大自己住，後媽也常常會包一大包給我帶走，或是去黃昏市場買現包的手工餃子，很少需要自己動手，只有大人把餡料皮都準備齊全之後，意思意思幫忙包幾顆這樣。