親子丼

大個子媽明天要來家裡，小住兩周。

怎麼會突然來訪呢？

自從繼父過世之後，原以為大個子媽會在家裡獨自垂淚好一陣子，誰知道她老人家朋友很多(而且都是好朋友)，每個人不停找她出門吃飯玩樂打高爾夫，本來得守在家裡做晚餐，現在也不用管了，愛去哪吃去哪吃，生活變得精彩的很。

大個子每次打電話都找不到她，抱怨個沒完(大個子媽沒有手機，只有一台古老call機，還不一定會通)(這年代竟然還有call機，真神奇)，然後又小孩耍賴似的要大個子媽來印第安那州探訪。本來大個子媽無動無靜，沒有反應，前陣子知道我月底要回台灣，今年沒辦法和大家一起過聖誕節之後，竟然就突然決定周五來玩，連機票也訂好了。(我很得意地炫耀：你媽比較喜歡我！大個子鼻孔噴氣，噗)

這次大個子媽來訪，我既期待又有點緊張，緊張是因為大個子媽很愛乾淨，我花了兩天拚老命打掃，還是怕她不習慣；期待則是因為大個子，他很愛很愛他媽媽，每天都要通電話，知道她要來，比誰都興奮，我希望看到他開心的樣子。

大個子的口頭禪就是：我媽是天使。他真的很愛她，但是因為太愛了，有時給大個子媽不少的壓力(我想這是為什麼她之前沒有來訪的原因)。我看他這次一下子打電話問他媽媽要吃什麼餐廳，一下子又說坐火車比坐飛機便宜，要不要改訂票之類的，雞毛蒜皮的鳥事一天打五通，囉哩八唆連我都受不了。

聽到這裡，大概以為大個子是個媽寶無誤吧。

他的確很常說：我媽人很好，大家都愛她。但我沒得反駁，因為這是事實，有時候我也覺得喜歡大個子媽比大個子多一點。她從來沒有尖酸刻薄的批評過誰，她從來不批判孩子們的決定，她對於每個人都是和顏悅色，她的甜點夭壽好吃。第一次去愛荷華拜訪大個子家人時，我的英文破破爛爛，只能安靜地坐在旁邊，大個子媽遞了盤甜點給我，坐在我身邊，然後用很慢很~~慢的語氣，問我一路的旅行如何？還喜歡嗎？不知道為什麼，那一刻我突然覺得有點放鬆。(第一次見男友家人，一群人圍著你又語言不通，你知道那有多緊張嗎)

總之，這次她要來訪，我非常的開心，我希望在我們的陪伴之下，可以讓她擁有一次愉快的旅行。

材料：

帶皮雞腿肉
雞蛋
美白菇 (隨便什麼菇，你喜歡就好)
洋蔥、青蔥
柴魚

鹽、味霖、柴魚醬油、米酒

做法：

簡單聊一下洋蔥絲的切法。

洋蔥從中間對切

去皮

洋蔥擺直，從側面開始切

切的時候，另一隻手扶住洋蔥，慢慢切過去
(我因為要照相所以只有刀)

切好的洋蔥稍微剝一剝，就是洋蔥絲了

青蔥切斷，蔥白和蔥綠分開
(這是小菜園出品，所以很小支)

整叢美白菇，用手剝成小朵

洗淨濾乾

製作柴魚高湯的方法，參考的是這個網站。

將一鍋水煮滾

放入柴魚片，煮三十秒後熄火

接著等五分鐘，讓柴魚片沉底

再將湯頭過濾

就是美味柴魚高湯

做親子丼，我個人偏好帶皮雞腿肉。滑嫩的肉質搭配滑蛋、甜甜和風醬汁、熱熱白飯，很美味啊~~

準備一個小的平底鍋，倒入一大匙油，灑點鹽，中大火加熱，然後雞皮朝下，下鍋

下鍋之後就不要動(可以稍微移動，但別翻面)，維持中大火，直到雞皮呈現這樣金黃酥脆的樣子，就可以起鍋

煎好的雞腿肉切成小塊

光看那雞皮就流口水~~

把洋蔥絲和蔥白下鍋，中小火翻炒

翻炒到有點半透明的程度

倒入柴魚高湯，煮滾

湯頭沸騰之後，加入剛剛煎過的雞腿肉，同時倒入味霖、柴魚醬油、一大匙米酒調味
(我覺得洋蔥和味霖本身就夠甜的了，但如果你愛吃甜，可以再加點糖)

接著就小火慢滾，讓雞肉煮熟。
中途加入美白菇

蛋花不用打得太散，帶點蛋白的口感也不錯

煮到湯汁有點乾的程度

倒入一半的蛋花，煮一分鐘

撒上蔥段

然後再倒入另一半的蛋花，滾個三十秒

白飯上灑點白芝麻，以及紫蘇三島香鬆
(這部分隨人喜好，不灑也行)

就在準備要起鍋之前，大個子事態緊張地叫我，我以為發生了什麼事，結果他在櫃子裡翻來翻去，找到一雙破掉的襪子：妳明天要記得幫我縫這個喔！

就這樣一來一往，多了兩分鐘，親子丼的蛋花完全熟過頭，變成蛋塊，和我想像中的滑蛋親子丼完全是兩回事。

你他媽的有兩百雙襪子，偏偏在這時候叫我縫，你找死嗎！

幹，真的很乾啊~~(怒瞪大個子)

調味甜鹹適中，雞肉也很多汁，灑上香鬆，帶點鹹味的白飯搭配著甜甜的醬汁很好入口，一切都這麼完美，就是那個該死的滑蛋。

他老兄根本搞不清楚狀況，邊大口吃：這雞肉飯很好吃啊，妳幹嘛瞪我？

無知，也是一種幸福吧。(長嘆一口氣)