豆腐乳炒飯

辣豆腐乳真是個好東西。

不管是配稀飯、醃雞肉(豆乳雞)、炒青菜，只要加一點，味道就會很不一樣，我超愛那辣辣鹹鹹的味道。而且似乎不是只有我這麼想，跑了附近幾處亞洲超市，豆腐乳是唯一不曾缺貨的罐頭，只要有華人的地方就有豆腐乳。

這真是幸好，因為這東西，老娘一點都不想自己動手做。

材料：

高麗菜
豬絞肉
(以上兩樣，是之前做水煎包剩的餡料，也可以用你喜歡的菜或肉類)

萵苣
菠菜
(前趟旅行吃了很多肉，最近的料理會放很多蔬菜)
蛋

大蒜、辣椒、蔥花
辣豆腐乳、鹽、白胡椒、醬油

做法：

電鍋煮飯，水要比平常少放一點點，煮好之後從電鍋拿出來稍微放涼。

萵苣切小塊，大蒜辣椒切碎。

油鍋下大蒜辣椒
(小花園裡的辣椒拼命長，搞不懂市場的辣椒賣那麼貴是什麼意思)

把高麗菜絞肉下鍋，中大火把肉炒散

肉炒散了之後就倒白飯，火開大一點，繼續拌炒

撒入鹽、白胡椒，淋上一點點醬油，先加入一塊豆腐乳，慢慢拌炒到飯裡，一塊炒散了再加另一塊。(這樣一大盆的飯，我加兩塊，順便倒入一點豆腐乳的湯汁)

調味料都炒散了之後，淋上蛋汁，繼續翻炒

炒到蛋和飯粒粒分明的程度

再加入萵苣和菠菜，炒個十秒即可，才能保持萵苣的脆脆口感。

灑把蔥花，均勻攪散之後熄火，炒飯就完成啦！

我上次一時失察，叫大個子去買米，結果給我買了兩包等級普通的泰國長米，又硬又乾，單吃不好吃，拿來炒乾鬆的炒飯倒是很剛好，而且澱粉質比較少，吃多了也比較不怕胖。(自我安慰的能力很強)

配上之前的醒酒湯，開飯~~~~

大魚大肉的旅程之後(沒有魚，應該是大大塊肉)，簡單的炒飯當晚餐，配瓶啤酒，是舒服的享受。