春捲皮千層派

之前為了做月亮蝦餅，買了一包冷凍春捲皮，結果只用了薄薄四片，還剩下好大一包，又沒甚麼料理用得到，那包就成為我冷凍庫裡的新地標，豬排和雞胸肉約見面可以約在春捲皮三號門。

(身在異地，沒有傳統市場，能買到的亞洲麵製食材大部分是冷凍保存，也沒有辦法選擇份量，市場賣一大包，你不能跟老闆討價還價拆小包賣，所以食物越買越多，我們只好越吃越多)
(是這樣嗎？)

暫時不想吃炸春捲，想著這個炸的皮還能幹嘛，突然想到前陣子很想吃的千層派，但是要揉那個酥皮我就很懶，反正吃起來都是酥酥的口感，那用這個試試看好了。

材料：

春捲皮
奶油乳酪 (Cream Cheese)
鮮奶油 
牛奶
糖

隨便什麼果醬 (我用藍莓果醬)
隨便什麼水果 (我用水梨)

做法：

奶油乳酪和鮮奶油3:2的量，倒入碗裡，再倒入一點牛奶
(不要全部用鮮奶油，會太膩)

加入適量的糖

用攪拌器攪打均勻，打到奶油起司有點硬，尾端可翹起即可。

蓋上保鮮膜放冰箱備用。

藍莓果醬的做法在這

麵粉加一點點水調勻

春捲皮鋪平

把周圍塗上一點麵粉水，折成四折變成正方形，周圍稍微壓一壓捏緊

起油鍋，把油加熱到稍微冒煙

把摺好的春捲皮下油鍋

看到周圍變色就可以翻面，兩面金黃色時就可以撈起來

放在吸油紙巾上稍微放涼

所有的材料準備就緒，來組裝

底層一層春捲皮

鋪上一層奶油起司餡

再一層皮，鋪上藍莓果醬

最後再灑上砂糖粉
(如果有甜點用的那種細糖粉更好)

我吃不下那麼多，就所有的餡放同一層，只用兩層酥皮即可。

這個是在國際超市難得看到的水梨，好久沒吃到水梨好開心，連大個子都喜歡：亞洲梨子比美國梨子好吃太多了！

水梨切薄片，鋪在盤子旁邊
(任何水果都行，草莓香蕉水蜜桃，水果可以解一點油炸酥皮的膩)

像不像大飯店裏頭的下午茶啊？
(我是說如果不要看燒焦的部分)

這個真的很酥脆，一口咬下，"喀ㄘ"的聲音很大聲，清爽的奶油起司餡和酸酸的藍莓果醬很搭配，酥派冰冰熱熱的交替口感，旁邊的水梨則有清口的作用，吃得滿嘴酥派起司時來一口水梨，整盤甜點層次感分明，超有大廚的味道啊！(那個....除了燒焦的部分.......)

另外一提，這次的自製藍莓果醬，我檸檬加比較多所以味道偏酸，和這個甜味起司餡剛好很搭配，如果你要用市售果醬，可以先加點檸檬汁調和一下，或是選用酸味比較重的水果如：鳳梨，才不會整份千層派都是甜味，多吃容易膩口。

失敗點：

酥皮炸焦。
第一片皮還好，第二片下去時沒注意油溫太高，一翻面就黑掉了幹。

沒關係，把它想成巧克力口味即可。