韓國醒酒湯

我和大個子交往的頭一年，他每兩個月從美國飛來台灣看我，既然都飛那麼遠了，當然也順便去周圍的國家觀光，所以那一年，他同時也去了日本和韓國，偶爾還飛洛杉磯探望大個子弟。

日本的美食當然不用多說，他之前去過東京，韓國則是第一次。

大個子在韓國可說是什麼都吃(其實在哪裡都一樣)：生章魚(就是會吸舌頭那種)、辣年糕、豬血冬粉、韓定食等等等。

玩了一個禮拜，他告訴我這個湯，是最令他念念不忘的韓國美味。(除了這個，還有他認為這輩子吃到過最好吃的牛排，油花豐盈，兩面各烤十秒，入口即化，不過一人份要五千塊台幣。韓國的牛肉比豬肉貴很多)

最近轉秋，天氣突然涼起來(美國的四季變化又快又明顯)，剛好在國際超市有買到牛骨髓，正是喝這個湯的好時機。

材料：

牛骨髓
薄牛肉片
白菜
白蘿蔔
紅蘿蔔
泡菜
香菇
豆腐

紅蔥頭、青蔥
鹽、醬油、韓國辣椒粉、韓式辣醬、清酒(或米酒)、黑糖(一點點就好)

韓式的辣椒粉，看起來整包紅紅，其實沒有很辣。

做法：

牛骨髓放入冷水中，小火煮到滾，第一鍋水倒掉不要

把骨髓周圍的肉切成小塊，重新放回鍋中
(只是看它太大塊順手切一下，不切也不會怎樣)

加入水和清酒，開小火

香菇泡熱水，泡軟之後切小段，紅、白蘿蔔切小塊

白菜洗乾淨，梗和葉子分開，切成小塊

把白菜梗、香菇、蘿蔔們丟入湯中，以及紅蔥頭、大蒜，蓋上鍋蓋，轉小火悶煮一個半小時。

一個半小時後，打開鍋蓋，倒入辣椒粉。(不會很辣，但是很香，我大概加了兩匙大湯匙的分量，之後試吃味道不太夠，又再加了半湯匙)

韓式辣醬大約兩湯匙。(韓式辣醬是甜辣風味，看個人喜好添加)

倒入豆腐(我用板豆腐，比較煮不爛又有口感，如果你用嫩豆腐，要熄火之前在加即可，以免攪拌之後只剩豆腐腦)，加鹽、醬油、一點點黑糖、切碎的泡菜和一點泡菜汁調味。(用鹽來調整鹹度，醬油只是增添香氣)

那個綠綠的是紅蔥頭的蔥，收成之後順便加進去，沒有沒關係。

調味之後，稍微再煮個五分鐘。

最後再加入生牛肉片。(牛肉片不要煮太久，會變老)

牛肉片熟了就可以熄火。(看那蘿蔔速不速很可口)

最後撒上大量的蔥花，完成。

叫做醒酒湯，是因為又辣又鹹，宿醉的人喝上這一碗，全身會暖呼呼的，腦袋也會比較清醒。

不過我沒有宿醉，我是肚子餓，所以就加了一把烏龍麵，以及一顆水波蛋，變成辣湯麵。

烏龍麵沁在辣湯汁裡頭超過癮的啦！

紅肉配紅酒。

人家是喝湯醒酒，我是邊喝湯邊喝酒，兩種都是醉醺醺，人間美味！

失敗點：

不知道是因為辣醬的原因還是怎樣，這個湯越煮會越濃稠，最後剩一堆料沒有湯，下次燉牛骨的時候水和清酒要再多加一點。(不過濃稠的部分可以加水加飯一起煮，就變成辣稀飯，也很好吃啦)