聖誕水果蛋糕

聖誕節食譜中，最有節慶感，也是我最喜歡的一道！

紮實的磅蛋糕，充滿果乾的酸甜味、甜橙的香氣、奶油的濃郁溫暖，料好實在。一般是做成長條型的聖誕節蛋糕，但是要我自己吃完這麼大一條，熱量太恐怖了(抖)(而且這情況很有可能發生)，改用馬芬模具，做成小巧蛋糕，留著兩個自己吃，其他的包裝一下就能當禮物。

參考的是：奧地利寶盒。

乾果材料：

葡萄乾、蔓越莓乾  250 g
糖漬柑橘  100 g
糖漬櫻桃  50 g
檸檬  一顆
(皮和汁都要)
肉桂粉  一小匙
威士忌  150 ml

蛋糕體材料：

中筋麵粉  175 g
泡打粉  兩小匙
細砂糖  100 g
無鹽奶油  100 g
雞蛋  三顆
香草精  幾滴

(以上材料請放至室溫)

頂飾糖霜材料：

糖粉、牛奶、切碎的糖漬柑橘

另外準備威士忌一小杯

做法：

手邊有什麼乾果都可以用，我用葡萄乾：蔓越莓乾約3：1

灑肉桂粉，刮檸檬皮屑，擠入一整顆的檸檬汁，然後倒入威士忌，沁泡至少四個小時以上，直到葡萄乾膨脹變兩倍大
(我把威士忌加量，但是烤出來幾乎沒有任何酒氣，只有淡淡香味)

糖漬柑橘和糖漬櫻桃切小丁備用
(我用調酒常見那種紅紅的糖漬櫻桃)

先把蛋糕體的粉類材料過篩入大碗裡

然後加入其他濕性材料

先慢速攪拌半分鐘，然後快速攪拌兩分鐘，最後再調整回慢速攪拌半分鐘，攪出來的麵糊非常細緻有光澤
(說是這樣說，我都大概抓一下而已，懶得真的在那邊算三十秒啦)

葡萄乾連同酒一起倒入

然後果乾，用手抓著攪拌器拌勻
(加入果乾之後就不要用機器)

這麵團超級料好實在的

這是大個子媽送我的禮物(她很愛送禮物我也忘了是什麼原因)，陶瓷製的馬芬模具，是很可愛的愛心形狀，而且翻過來，後面寫著made in Taiwan呢！(搞不好是鶯歌來的)

模具塗上薄薄一層奶油

把麵糊倒入模具當中
(不是我貪心，而是剩下來的麵糊不多不少，另外抓一個模具也不夠放，只好這裡多一匙那裏放一點，就變這麼滿了啦)

烤箱預熱：170*C/340*F
網站上是長條型蛋糕，烤六十到七十分鐘，因為我改為馬芬模具，雖然還是設定一小時，但我大約四十分鐘之後就持續看著蛋糕顏色，約五十五分鐘左右出爐

還好，因為是質地紮實的磅蛋糕，沒有膨脹的很誇張

取出蛋糕，放架上放涼
(廚房有兩個燈泡不亮，打光很困難啊)

頂層看不出來，翻過來的愛心形狀比較明顯
(真可愛)

表層刷一點液體，可以讓蛋糕體更濕潤。
不知道哪裡來的禮物：肉桂威士忌。甜得要死，直接喝很頭暈，拿來刷蛋糕倒是剛好哩~

每個蛋糕均勻刷上威士忌
(如果家裡有小孩，可以改用果醬用水調開)

放涼之後，你愛灑糖粉或抹果醬都可以。美國人喜歡(或說習慣)蛋糕上有糖霜，我也就從善如流

準備一大碗糖粉，一點點牛奶

加入幾滴牛奶，邊攪拌，攪不開再加幾滴

直到呈現非常緩慢的流動狀態
(這個糖霜跟肉桂捲是同一款，是大個子媽教我的，簡單好用)

抹在蛋糕上，薄薄一層

撒上切碎的糖漬柑橘

等糖霜乾燥變硬，就完成啦！

切開一個，是不是超級料好實在？

我和大個子一人分一半，配杯黑咖啡，果乾的酸甜香氣邊咀嚼邊冒出來，雖然料這麼多，吃起來卻一點也不膩，非常濃郁溫暖的味道，好好吃喔！

吃不完的放在密封容器，室溫保存，一個禮拜內吃完，都能保有八九成的美味。