Granola蘋果片鑲蛋糕

聖誕節假期，我們倆要去紐約玩一趟，然後再從紐約搭飛機回愛荷華老家。充滿美食餐廳的紐約市，還有大個子媽的豐盛節慶餐點，不用想也知道，這是一趟充滿愛與熱量的旅行。

為了這趟大吃大喝之旅，我們倆有試圖減個肥(晚餐減少份量、吃很多蔬菜這樣)，最讓我驚嚇的是，大個子竟然不吃甜食了！而且非常有毅力，冰箱那一盒大個子媽給我們帶著的愛心甜點，他竟然整整一個禮拜碰也沒碰！(忍不住摸他額頭，已經燒壞了嗎)

但是現在是節慶季節，叫我不做甜點手很癢，尤其是常逛食譜網站或做菜節目，老是很多看起來好美味又有節慶感的蛋糕點心，現在不做，又要等明年了啊啊啊~~~(喜歡玩烘培的人一定了解這感受)

參考的是：奧地利寶盒。
(做出來誰吃？管他的，先做再說)

材料：

低筋麵粉 150 g
玉米粉  50 g
泡打粉  8 g
無鹽奶油  200 g
細砂糖  150 g
雞蛋  三顆
蘋果  三個
(或超大顆的兩個)
檸檬  半顆
Granola  一碗 (就吃飯用的那種碗)(用碗公吃飯的不算)

(以上材料請放至室溫)

糖粉、肉桂粉  適量

Granola是一種歪國人很流行的燕麥點心，把燕麥片加上堅果、核仁、葡萄乾或隨便什麼果乾等，用蜂蜜拌勻之後放烤箱烤脆，烤出來整片切成小條，就是隨手能量點心，旁邊碎碎的部分，則可以用來配優格或牛奶，或是當喜瑞爾吃。這是一位經營健康食品商店的友人送給我的，我就拿來加在蛋糕裡，增添口感香氣。

(如果沒有，加點燕麥片或乾脆省略也可)

做法：

三棵約拳頭大小的蘋果

先切塊，再切薄片

切好的蘋果片灑點檸檬汁，增添酸香氣息也可以減少蘋果變色

奶油和一半砂糖，先打散，混勻了再分次加入其他的砂糖

接著打蛋，一次攪打均勻之後再打另一顆
(網站上是把雞蛋打到碗裡攪勻，我懶，直接分顆打蛋，效果也差不多)

每次加入雞蛋，麵糊就會越滑順

三顆蛋都打散之後，再用慢速攪打個一兩分鐘，顏色會越來越淡，看起來也會略帶蓬鬆

加入Granola，攪拌均勻

把粉類材料混合均勻，過篩倒入麵糊裡

接著就關掉打蛋器，用手動攪拌，以免麵粉出筋

這個蛋糕麵糊比起一般磅蛋糕更黏稠一點
(可是雞蛋和奶油香氣也很濃郁)

模具上塗抹一層薄薄的奶油，撒上麵粉抖一抖，然後將多餘的麵粉拍除

將麵糊倒入模具當中
(因為麵糊很紮實，即使用分離式烤具也不用擔心)

然後將蘋果片排排站，輕壓入麵糊
(烤過之後麵糊會膨脹，蘋果片不要壓太深)

(刀工不佳、厚薄不均乃人之常情，無須太過介意)

反正整個蛋糕鋪滿了之後誰看得出來是吧~~(隨興)

烤箱預熱：180*C/360*F
(經過這幾年用下來，我發現這台烤箱有溫度偏低的情形，所以只要是做烘培，我都會把溫度調的比食譜建議稍微高一點)

烤四十分鐘到一個小時
(端看你的模具深度，大約四十分鐘之後，最好是守在烤箱邊觀察一下顏色)

出爐。這蛋糕香氣之濃郁的啊~

放十分鐘冷卻之後，脫模
(這是分離式烤盤的好處，直接拆掉即可)

我的蘋果片還是有點壓太深，不像網站上那樣綻放的花朵，不過也是另一種美感啦~~

蛋糕要完全放涼之後才能灑糖粉，否則會融化變成黏黏的不美觀。

糖粉參一點肉桂粉，搖一搖，增添香氣
(蘋果和肉桂風味很搭啊)

底下鋪一張錫箔紙，等等就不用擦桌子

好像灑太厚了點哈哈哈~
這樣才有雪節的氣氛嘛！

後來就帶著這個蘋果蛋糕去參加台灣朋友們的火鍋宴了，吃完火鍋來點甜的很剛好。

烤過的蘋果片酸酸甜甜(檸檬汁有加分)，搭配蛋香濃厚且紮實的蛋糕體，相得益彰，底層帶點脆皮，我覺得可能是Granola的蜂蜜加持，更增口感。

除了餐後甜點，這個蛋糕也很適合早餐時配杯咖啡一起享用。