蒜炒磨菇、醋醃黃瓜

這是晚餐菜的其中兩道，加上野蔬起司沾醬和隨便炒、很辣很鹹的雞肉，今天的晚餐是走一個下酒菜的路線。
(其實我的料理一直都是朝這個目標前進)

這道蘑菇我很常做，是從一位老西餐店的師傅那裏聽來的食譜。以前單身時的晚上，我偶爾就炒盤這個，開瓶白酒，聽音樂發發呆，一個人的寧靜時光。

蒜炒蘑菇材料：

蘑菇  一大盆
大蒜  很多
羅勒葉  也很多

鹽、現磨黑胡椒、白酒

做法：

蘑菇從中間切開成四瓣，大蒜、羅勒葉切碎碎

中小火熱油，下大蒜，慢炒到飄出香氣
(大蒜很容易炒焦，火不能太大)

等到大蒜吸飽了油，帶著較深的黃色之時，將蘑菇下鍋，灑點鹽和黑胡椒

一開始先別加水，慢慢炒，蘑菇會自己冒出湯汁

此時再倒入一點白酒，將火轉小，慢煮三到五分鐘，中間偶爾翻炒一下

蘑菇吸飽湯汁和蒜香，口感很高~~級

最後撒上切碎的羅勒，拌勻就可以上桌
(你用什麼香草，蘑菇就會帶著哪種香氣，我個人覺得羅勒或者細香蔥和這個蘑菇是最搭的，迷迭香也不錯，一般的青蔥味道有點太搶戲了不是很合。如果沒有任何香草，單純吃蒜香和蘑菇其實也很美味)

醋醃黃瓜材料：

大黃瓜、小黃瓜  隨意
白醋、砂糖、鹽、黑胡椒

做法：
  
黃瓜切成有點厚的片狀
(如果是大黃瓜，籽要挖掉)

煮一鍋滾水，將黃瓜下鍋燙個二十秒，然後撈起來沖冷水
(稍微燙過，可以讓黃瓜更快入味)

撒上白醋一大匙、現磨黑胡椒，糖只要一小匙，鹽撒兩秒

搖一搖，放冰箱半小時就可以吃了

切厚片的黃瓜仍保有脆脆口感，但很入味，酸甜帶點胡椒刺麻，配白酒也很搭(乾杯)

隨便炒的雞肉
(花椰菜、雞肉、茄子、蝦子，用醬油和味霖調味，撒上大量的乾辣椒片，起鍋前撒點烏醋)
(是的這是清冰箱料理)

這頓飯，兩個人隨便就喝掉一隻白酒，有夠飽的~