茄汁燉雙肉丸子、義大利玉米粥 (Polenta)

這陣子，有件打擊我很深的事情又一再的被提起，我不是放不開，只是解決不了的情緒讓人無力，本以為自己已經習慣了，卻發現其實，這輩子都不會有那麼一天。眼淚似乎乾不了，卻又跨不出那個門檻，要流不流的卡在酸澀的眼眶邊。

大個子向來是個神經像電線杆那麼粗的人，有時候我哭後狂吸鼻涕，他還以為我是過敏，買了兩罐鼻噴劑回來這樣。今天早晨，他卻不知道為什麼能察覺我沉重的情緒，默默的走來給我個擁抱，什麼也沒說，就只是抱著，讓我那已經溢滿的沮喪緩慢的發洩出來。

一段關係走得久了，疲憊的感覺會越常浮現，常常除了殺夫沒有別的念頭(還是只有我這樣)，有時得提醒自己，當時愛上對方的初衷。

今天早上，他確實的提醒了我，當初為什麼如此深愛著他。其實現在也還是，一直都是。
(然後過了五分鐘，他又為了內褲破洞大呼小叫，算了我還是愛他，明天去超市幫他買個五十件)

雙肉丸子材料：

牛絞肉  一盒
豬排肉  兩片
雞蛋  一顆
牛奶  適量

鹽、黑胡椒粉、紅椒粉(paprika)、肉桂粉 (一點點)、乾燥百里香、砂糖 (一點點)

茄汁材料：

洋蔥  一顆
牛番茄  兩顆
罐頭番茄粒  一罐
白酒  一杯
初榨橄欖油  適量
櫛瓜  一條
(或大黃瓜、夏南瓜之類)

鹽、黑胡椒粉、乾辣椒片、月桂葉(一兩片)、新鮮(或乾燥)羅勒

做法：

中西部的牛肉品質很好，我都很放心買牛絞肉，但豬肉就不一定，所以我的習慣是買品質好的豬排肉回家自己絞。(如果是臺灣有信任的肉攤，直接買豬絞肉當然也可以)

把絞肉、調味料、雞蛋放入大碗裡

刻度調到2，邊攪拌邊倒入牛奶(約半杯的量)

然後再讓絞肉攪打個兩三分鐘，直到牛奶完全被吸收，呈現黏稠的泥狀

先抓一小把絞肉在手掌，然後用虎口擠出來，再用湯匙挖起放在盤上，放冷凍冰硬之後用樂扣帶保存，冷凍一個月沒問題。
(鋪上錫箔紙，冷凍過之後比較好拆拿)

冷鍋加入一點初榨橄欖油，加入切碎的洋蔥，慢火炒熱
(LC鑄鐵鍋是白色琺瑯，要冷鍋冷油，才不會破壞鍋體)

(我在加州outlet看到特價又有便宜運送就忍不住敗了。大個子聽到這個鍋快要兩百塊，滿臉皺紋：怎麼會這麼小？這個價格，我以為應該要可以在鍋子裡面泡澡吧！)(白眼)

炒到洋蔥冒出香味之後，撥到旁邊，把肉丸子下鍋

煎到肉丸子表面帶點焦色

加入新鮮番茄切小塊和罐頭番茄

白酒、調味料、冷水蓋滿食材

試試味道，最後撒點乾辣椒片

蓋上鍋蓋，悶煮一個小時
(鑄鐵鍋的好處是保溫效果特別好，入味軟化悶煮，非常適合燉類料理)

開蓋，肉汁融入茄汁，濃郁酸甜的味道

最後加入切小丁的櫛瓜，再煮五分鐘就好了

義大利玉米粥，是用粗粒玉米粉(polenta)煮出來的濃稠粥物，跟外省店吃到的小米粥可不一樣啊~

材料：

粗粒玉米粉  一杯
冷水  兩杯
切達起司  一杯

做法：

開中火，兩杯冷水煮滾之後，邊倒入玉米粉邊攪拌

等玉米粥稍微比較稠之後，加入切達起司

再續煮一分鐘左右

成品會有點像馬鈴薯泥那樣的黏稠度，飄散著淡淡奶香

淋上茄汁燉肉丸，一點湯汁

撒上切碎的新鮮羅勒

玉米粉是主食的一種，本身沒有什麼味道。淡淡的起司味襯托茄汁酸香滋味，肉丸多汁軟嫩，櫛瓜其實是我想增添蔬菜攝取，本來覺得加不加都可以，但吸飽湯汁的櫛瓜入口噴汁的口感，讓這整碗口感更升級。(大黃瓜也有類似的效果)