巧克力蛋糕，可可奶油乳酪糖霜

這是目前我做過最濕潤、最濃郁，甜度最剛好的巧克力蛋糕。

偶爾很不幸的，兩個臭臉王同時心情不好，即使沒吵架，屋子裡就是飄著一股低氣壓，連蒼蠅都不敢飛進來。此時去烤個噴香的巧克力蛋糕，除了做甜點可以讓我紓壓之外，滿屋子濃郁的巧克力、甜點的香氛，當蛋糕一入口，我們也會開始說笑，好像剛剛的壞心情是場夢。

兩個人都愛巧克力，也愛蛋糕，雖然是體重大敵，但為了家庭氣氛和諧，還是存在的必要之惡。晚餐少吃點就是了。

參考的是：巴黎最老甜點鋪 P.26

蛋糕體材料：

低筋麵粉  80 g
杏仁粉  80 g
泡打粉  6 g
可可粉  12 g
鮮奶油  110 g (這裡是指液狀鮮奶油，cream)
黑巧克力(我用可可含量65%的純黑巧克力)  50 g
雞蛋  3顆
砂糖  50 g 
蜂蜜  80 g
奶油  60 g (這裡是指塊狀黃色奶油，butter)
敲碎的核桃  手抓一把

另外準備一些奶油抹容器用

可可奶油乳酪糖霜材料：

奶油乳酪(cream cheese)  三大匙
糖粉  兩大匙
可可粉  一大匙
杏仁片  手抓一把  (沒有可省略)

做法：

鮮奶油放入鍋中，小火加熱

加入黑巧克力，慢慢攪拌融化
(要小火喔，火太大巧克力會變質，鮮奶油香味也會被煮散)

攪拌直到如絲綢般滑順，熄火
(腦海裡一直冒出德芙巧克力那條絲巾，感覺很好吃)

雞蛋、砂糖和蜂蜜放入大碗裡

用攪拌器攪打至顏色變淺

將巧克力奶油糊倒進來，攪散

將所有粉類材料過篩，倒入麵糊中

同時加入切碎的核桃，用刮刀從底下往上撈，拌勻

奶油用微波爐融化，倒入麵糊裡，拌勻

這麵糊看起來油亮亮，好可口

另外用奶油塗滿容器，等下比較好脫模

將麵糊倒進容器裡，稍微敲一下排出空氣
(輕輕敲，這是玻璃)
(要是敲破，蛋糕沒吃到還要掃地又會被念，可能要拿刀出來互砍了)

烤箱先預熱200*C/400*F，把麵糊放進烤箱五分鐘，然後轉成160*C/320*F，再烤35~40分鐘

用竹籤插一下，沒有麵糊沾黏就是好了

喔這玩意兒真是香透人了啊我的媽~~(猛聞)

輕輕地挪到架子上放涼

等到蛋糕完全涼透，開始準備糖霜
(一定要涼透，熱熱的蛋糕會讓糖霜融化又黏成一團)

把除了杏仁片之外的糖霜材料全倒入大碗裡

用攪拌器攪散就可以了
(糖粉份量可隨個人吃甜程度調整)

均勻地淋在蛋糕體上

然後撒上杏仁片

呀~等好久，終於可以開動了！
(這個糖霜不用等乾，這樣濕濕的吃就很美味)

濃郁、鬆軟、巧克力，苦甜的風味，奶油乳酪糖霜帶著淡淡酸甜奶味，和滋味深沉的巧克力蛋糕是天作之合。

任誰吃了這片都會心情好的啊~~(樂)